食品巨头引进生物技术以防范粮食危机。明治控股公司利用细胞技术培育巧克力原料可可，味之素公司将由微生物生成的蛋白质应用于食品。由于气候异常和人口增加，粮食供应或将短缺。对于自给率较低的日本而言，生物技术也关系到粮食安全。

　　在培养技术等食品技术方面，欧美走在前列，法律也日臻完善。日本尚未制定关于细胞食品等的安全标准和标注规则，不能销售相关食品。为了创造有利于技术开发的环境，日本政府有必要完善法律。

　　明治对美国初创企业加利福尼亚培养公司的技术加以利用。加利福尼亚培养公司从天然可可中提取细胞，利用培养装置让细胞增殖。其培育的可可粉预计将于2024年度在美国获得销售许可。

　　与天然可可粉相比，培育的可可粉含有更多抗氧化成分可可黄烷醇，黄烷醇是一种多酚。利用培养粉生产的巧克力风味食品将于2025年在美国销售。由于主产地西非气候异常等，可可豆供应不足价格高涨。明治向加利福尼亚培养公司追加出资，支持后者增强培养设备。

　　将二氧化碳作为营养提供给微生物以生成蛋白质，味之素将这一技术应用于食品。环境负荷低是特征。

　　其合作伙伴芬兰初创企业太阳能食品公司开发出粉末状蛋白质，并已获得新加坡政府的销售许可。以太阳能食品的蛋白粉为原料之一，味之素开发出新款点心，将于今年夏天试销。据称，点心鲜味和香味都有所提升，具有较高营养价值。

　　日清食品控股公司与东京大学共同推进开发培养肉，从牛肉中提取细胞并利用装置加以培养。牛排状培养肉目标将于2025年春天实现。

　　据三菱综合研究所预估，2050年替代肉等全球食品科技市场规模约达280万亿日元，将扩大至2020年的12倍。

　　2050年世界人口将达近100亿。如果全球粮食短缺，则也可能引发畜肉等争夺战。培养技术等食品科技在粮食安全领域日益重要。

　　新加坡、美国和以色列等国推进完善法律，在食品技术开发方面处于领先地位。日本企业在国内致力于研究开发的同时，通过向海外创业公司出资和开展合作，推进获取先进技术。现在的情况是，日企只能在海外进行销售等市场开拓工作。

　　该报道称，日本食品自给率（按卡路里计算）还不到四成，从食品安全角度出发，为了在世界技术竞争中立于不败之地，日本政府和民间有必要加快制定食品技术规则。