民以食为天，餐饮业与百姓生活息息相关。当前，如何在防控疫情的前提下，保证生产经营成了关键。对此，我县餐饮业创新线上线下结合模式，销售订制化、团购化更安全的新餐饮。

　　桐庐久缘餐饮管理有限公司是我县一家规模餐饮企业，疫情来临，企业积极响应号召，取消年会100桌，乔迁宴80桌，婚宴100桌，库存食材100余万元。在防控期间，久缘主动承担社会责任，组织爱心小分队，为一线医护人员、隔离点人员免费送上“爱心营养餐”。

　　“疫情当前，便捷与品质显得更为重要，出于安全用餐考虑，2月16日起，面向社会全面开启了餐饮预定和配送服务。”桐庐久缘餐饮管理有限公司董事长徐向红表示，“外卖打包由专人负责、减少他人接触，厨师、打包员、配送员上岗前均已测量体温并留档，员工均佩戴口罩上岗，严格把控食材，确保环境卫生、设备消毒。县城部分区域实施出行管控期间，每天的套餐订单量可达两千多份，如今虽然大部分企业食堂恢复，日销售量也仍有三四百份。”

　　与此同时，久缘餐饮积极利用互联网，采用线上订餐、线下自取，私人订制配送等模式，为客户提供订制化的位宴配送。“运用手机APP进行扫码点菜，按手机号有序取餐”按疫情防控要求，做到无接触取餐，为广大居民提供便利，线上线下结合的“新餐饮”模式颇受市民欢迎。

　　外卖销售不错，正有序恢复的堂食情况如何呢？

　　上午11点左右，记者来到浙富大厦3层的堂食餐厅，一走进厅内，戴着口罩的店员就示意我们出示健康码，并测量体温和登记了个人信息。

　　“好久没有吃这么地道的桐庐菜了，还有这新上市的小笋最对我胃口。”家住城南街道的70后居民朱女士，特地和女儿来到开放堂食的餐厅吃了顿午饭，改善一个多月来单调的伙食。她对餐厅内的就餐环境颇为满意。“每道菜都有公筷公勺，这很好。”

　　“目前只接待10人以下的用餐，客人需提前进行预约，我们严格控制店内就餐人数。”餐厅陈经理说，“按照疫情防控指引，餐具提供一次性换头筷、每道菜配公勺公筷，并为顾客提供一次性泡发消毒巾，餐桌使用上也是建议顾客隔位相坐，间隔1米以上。”在付款方面，餐厅采用线上支付的方式，尽量减少工作人员与顾客直接接触。

　　不过就餐的人并不多。“到目前为止，堂食的客人并不多。”店员表示，店内各项防疫措施都已做到位，确保就餐环境安全健康。

　　县餐饮协会会长吴土荣表示，在疫情防控期间，我县餐饮企业化被动为主动，充分利用“互联网+”，线上线下同频共振，以便捷的外卖减少损失，稳定客源，销售订制化、团购化更安全的新餐饮。同时，餐饮业也将在相关部门的指引下，科学有序做好复工，通过加强日常管理，严格落实好戴口罩、进店必测体温、食品加工及就餐场所必通风消毒等多种防控措施，为顾客安全就餐提供保障。