疫情之下，酒店行业在抓好防疫工作的同时，也打响了一场行业自救与升级的战斗。近期，浦东星级酒店纷纷开启“外卖模式”，用价格亲民的“安心餐”助力复工，同时也为自身“减压”。

　　上周，位于金茂大厦的上海金茂君悦大酒店在线上平台开通外卖业务，为上班族和安心宅家的市民们提供营养健康、暖胃舒心的每日工作餐。菜式选择和价格定位上，金茂君悦大酒店也做出相应调整。记者在线上平台看到，原先以烘焙点心及各式果汁咖啡为主的商品栏，新增“安心健康餐”选项，杭椒牛肉片、本帮葱油鸡、糖醋排骨等套餐涵盖各地美味，价格均在30-35元间。上海金茂君悦大酒店总经理夏浩强介绍，包括婚宴、外送、餐厅等在内的餐饮收入原本约占酒店全年营收的40%。疫情暴发之前，金茂君悦大酒店三四月份的订单量已超过去年同期，而现在几乎归零。不过尽管如此，酒店也未计划用降低房价来换取客流，夏浩强表示，让有需求、必须要来的客人住得安心，比“增收”更重要。“推出‘安心餐’是希望在非常时期，能够出一份力支持大家共同渡过疫情时期，也期望酒店业能尽快获得平稳的收益，收回一些失地。”夏浩强说。随着复工规模扩大，对于“安心餐”的需求同时增加，目前金茂君悦大酒店正和多家企业洽谈供餐事项。

　　开启“外卖模式”对浦东香格里拉大酒店桂花楼来说，并不是头一回了。桂花楼是沪上知名的淮扬菜餐厅，深得“老食客”们喜爱。受疫情影响，平时仅仅起“辅助”作用的外送业务，一跃成为“主力军”。

　　桂花楼中餐厅行政总厨高晓生介绍，新升级的外卖菜单，既保留了扬州炒饭等淮扬菜经典，让周边上班族、居民新增了不少选择，例如蛋黄鸡翅、麻婆豆腐、干锅花菜等家常菜。

　　价格方面，桂花楼也是尽可能亲民。记者在外卖平台看到，一份扬州炒饭售价68元，而平日堂吃单点的价格为138元。又比如，红烧狮子头68元/3个、水晶虾仁98元/份、黑椒牛肉粒88元/份，与堂吃价格相比，几乎“零利润”。目前，桂花楼外卖有3款套餐和超过30款菜肴供食客选择。

　　记者了解到，目前，花木、金桥、临港、陆家嘴、世博、张江、浦东机场等区域的多家星级酒店，均涉足外卖。上海滴水湖皇冠假日酒店推出中、西、日式“安心餐”，供顾客享用。上海蓝海博龙国际大酒店专门明确了100条“硬核”措施，全方位守护顾客安全与健康，涉及食材、厨房、餐厅等多个环节。陆家嘴明城酒店也专门为送餐制定了派送标准，涉及零接触、专区清洁消毒、用餐安心卡等，全方位服务令消费者安心。