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咖啡机正迈向普及型消费
发布时间:2019-10-30  来源:中国家电网  

  中国是传统茶饮大国,不过近年来随着国人对西式生活方式的接纳以及新中产阶层的崛起,咖啡文化逐渐在年轻人中间流行起来,中国已成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。数据显示,中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长。

  咖啡消费与咖啡质量同步增长

  2018年5月,星巴克宣布5年内要在中国大陆新增3000家店面;2019年9月,成立仅18个月的瑞幸咖啡赴美上市,公司市值达到47亿美元。数据显示,截至2016年末,中国咖啡馆数量超过10万家。

  而除了咖啡馆以外,超市的速溶咖啡则为更多中国消费者所接受。欧瑞国际的一项调查显示,中国大陆消费者人均每年消费咖啡3杯左右,而英国约为250杯,美国约为363杯,尽管人均数较低,但中国市场在绝对数量和潜在动能上却后劲十足,天猫平台数据显示,2018年约有1800万中国消费者购买了价值25亿元的咖啡产品。

  与咖啡消费同步增长的还有中国消费者对咖啡饮品质量要求的提升,阿里巴巴2017年的一份数据显示,速溶产品消费呈下降趋势,而咖啡豆和咖啡胶囊的销售则大幅上升,其中咖啡豆销量增长60%,胶囊咖啡同比增长10倍。现磨、香味、口感、酿造过程、咖啡种植故事、生产过程甚至如何制作完美的杯子,都成为商家吸引消费者的感情牌。

  家用消费场景待培养

  随着咖啡文化在国内的流行,除了专业咖啡馆外,餐厅、企业茶水间的咖啡机已日渐成为标配,此外咖啡机也有向家庭渗透的趋势。

  瑞士索利斯中国公司执行董事陈义亮接受记者采访时表示,“便捷和口味”将成为引导中国咖啡机市场重塑的两个方向。他提到,30余年来,咖啡机在中国市场一直在经历“商业—办公—家庭”的场景渗透,在以上场景中,“商业”和“办公”的咖啡消费增长对咖啡机市场扩容的推动力远不及“家庭”这一场景。眼下,商业场景推动着咖啡消费迅猛增长,客观上促进了咖啡文化走入民众心智,有助于咖啡机的普及,而未来咖啡机市场最大的动力来源是家庭消费增长。他以中国西餐品类的升级做了类比,30多年前,中国西餐仅有麦当劳和肯德基,而后升级出现了必胜客、绿茵阁以及更多轻奢正统西餐,与之伴随的是大众消费的不断升级,以及对西餐文化的理解日渐深刻。

  “我们相信,市场对于咖啡的认知也在经历这个过程,从速溶到现磨是一个根本转折。而现磨咖啡的细分更加多姿多彩:美式、手冲、意式等等,这是对咖啡文化不断精进探索的过程,市场日臻成熟,只需假以时日。”

  小家电企业逐步“触电”咖啡机

  搜索京东咖啡机产品,销量较高的是一款700元左右的胶囊咖啡机,销量在10万台以上;此外还有飞利浦千元左右产品,评价数在6.2万左右;此外,德龙售价5000余元的咖啡机也有3万余台的销量。

  作为小家电龙头企业,九阳推出的不用手洗K系列豆浆机新品已经集成有制作美式咖啡的功能,不过九阳旗下还没有将咖啡机作为单独品类打造。九阳产品负责人认为,目前国内家用咖啡机整体渗透率较低,消费者还没有形成家庭自制咖啡的意识,目前咖啡机还属于小众群体产品,离普及型消费还有一定距离。现在九阳尝试在豆浆机上集成咖啡制作功能,也是家庭自制咖啡普及的一种新尝试。

  中怡康2018年末发布的一份咖啡机观察报告中提到,2010年前后国内咖啡机市场出现了一波销售小高潮,之后增长放缓。到2017年,市场重现反弹势头;2018年国内咖啡机零售额增长5%左右,但零售量增长约17%,零售量增速远高于零售额,一方面与众品牌在这一年的降价销售有关,同时也表明越来越多消费者开始购买家用咖啡机进行体验。

  不过,随着星巴克等传统企业和瑞幸等互联网企业对咖啡文化的积极推动,在咖啡商用场景拓展的同时,也带动了中国人对“一杯好咖啡”的期待,现磨咖啡以其色香味优势和情感属性,出现了从社交场景到家用场景的转移。

  近年来,除了飞利浦、博世家电、德龙、雀巢等西式外资品牌,国内的海尔、美的、新宝、小熊电器以及一些厨电品牌都有尝试推出家用咖啡机,价格跨度从数百元到上万元不等。陈义亮告诉我们,地处广州的他们可以切身感受到咖啡消费的火热,并规划在明年推出一款高性能压力式咖啡机,而80、90后年轻群体是他们规划的重点吸引对象,这一群体的特征是从小接触西式文化,对咖啡接纳度高,追求生活品质,愿意尝新且具有足够消费力。

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