近日，德国科隆国际食品博览会（Anuga）在德国科隆会展中心开幕。今年是德国科隆国际食品展览会成立100周年的重要日子。1919年，第一个Anuga在斯图加特举行，约有200家德国公司参加。今年有来自100个国家的7400家参展商，向超过16.5万名来自食品和饮料行业的贸易参观者展示最新的食品趋势和创新。本届展会披露了未来世界食品市场的新趋势。

　　功能性和“不添加”食品 “不添加”（free-from）食品正成为一个越来越受欢迎的类别。2018年，23%的新食品都是不含某种成分，如不含脂肪、不含糖等。无谷蛋白产品就在这一群体中脱颖而出。

　　清真食品 符合伊斯兰饮食规则的清真认证食品正变得越来越重要。清真食品的需求不断增加，加上西方国家也对清真食品的需求不断增长，使清真认证食品领域强劲崛起。

　　非转基因食品 2018年，全球新推出的产品中超过5%带有“非转基因”标识，自2014年以来年均增长14%。在过去的几年里，北美已成为标志非转基因食品的主要市场区域，拉丁美洲也出现了增长。

　　有机食品 有机产品占新产品的比例从2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。在欧洲，印有“有机食品”标签的产品在新引进的欧洲食品中所占比例更显著，平均每年增长15.5%。

　　带有原产地保护标识的产品 消费者想知道他们购买的食品是如何生产的、从哪里来的、原料的质量如何。原产地证书加强了传统制造业产品的良好形象，并强调其原产地和质量的可靠。据调查，10%的消费者希望他们购买的水果和蔬菜、肉类、鱼类和鸡蛋是本地生产的。

　　即食食品 消费者希望找到快速、方便又健康的用餐方式，以适应忙碌的生活。对于零食来说，最重要的是口感和正宗的香味，而全球对香味的需求正在快速增长。未来这一食品领域将更注重蛋白质含量以及蛋白质来源。

　　超级食物 营养价值含量特别高的食物可以被归为超级食物。这一类别的产品都渗透在谷物和原始谷物中，增长最快的超级食品是南瓜籽、葵花籽、藜麦和亚麻籽。

　　基于公平贸易的产品 公平贸易注重国际发展、社会公平和经济利益的公平。这仍是一个利基市场，在新引进的食品中，只有不到1%的食品贴出了“公平贸易”的标签，但这些食品的平均年增长率稳定在6%（2014-2018年总体年增长率）。糖果和热饮是公平贸易认证产品的两大主要类别。