近年来，我国调味品产业积极顺应市场变化，调整战略，细分产品不断迭代更新，经营模式逐渐多样化，既满足了新老消费群体的消费需求，又立足于企业和产业自身实现长足发展。作为调味品行业的两大品类，酱油、调味酱产业发展稳健，产销量同比攀升。

　　酱油出口量亚洲占据半壁江山

　　中国著名品牌企业100强数据统计显示，我国调味品行业2018年总产量1322.5万吨，销售收入938.8亿元，2016—2018年总产量与总销售收入逐年增长，产量的同比增速分别是7.1%、9.4%、7.5%，有少量波动；销售收入增速分别为6.1%、9.5%、10.8%，逐年增长。2016—2018年，行业百强企业总体销售均价分别为6611元/吨、6577元/吨、7098元/吨，行业产品价格总体提升。

　　产量排名前10的企业中，有90%实现正向增长，销售收入排名前10的企业中，有80%实现正向增长。产量增速超过50%的企业有6家，销售收入增速超过50%的企业有5家，均不是总产量与总销售收入排名前10的企业。

　　各个细分产业的增速，除了香辛料调味品产量增速少量下滑外，其他产业增长较快，尤其鸡精鸡粉产业33.5%、蚝油产业26.2%、火锅调味料15.8%的增速较为可观。

　　据统计，2018年，酱油出口量与出口额华南地区均占82%，华东地区次之。2018年，酱油出口地域产量排名前三的分别为亚洲、美洲、欧洲；出口产量最大的亚洲占50%，同步营收也是亚洲占50%。营收排名前三的地域为亚洲、欧洲、美洲。2018年，复合调味料出口产量华东地区占54%，同步营收也是华东地区占50%。出口产量前三的地区分别为华东、华南、西南；出口营收前三的地区分别为华东、华南、华中。2018年复合调味料出口亚洲占58%，同步营收也是亚洲占67%；出口产量与出口额排名前三的地域分别为亚洲、非洲、美洲。

　　13家上市企业同比增长17%

　　调味品行业上市企业的数据分为营收、研发投入、净资产收益率、总股本、流通股本、总市值、流通市值、市净率、静态市盈率等方面，以此次统计的13家调味品行业上市企业（海天味业、梅花生物、安琪酵母、中炬高新、苏盐井神、涪陵榨菜、湖南盐业、加加食品、恒顺醋业、天味食品、千禾味业、安记食品、佳隆股份）2019年年中报来看，总营收为310亿元，同比增长率为17%，增速高于百强统计企业的平均增长水平。海天、安琪酵母、中炬高新在研发投入上排名前三。净资产收益率排名前三的企业分别为海天味业、涪陵榨菜、安琪酵母与中炬高新。

　　截至2019年9月12日，总股本排名前三的企业分别为梅花生物、海天味业、加加食品；总市值排名前三的分别为海天味业、中炬高新、安琪酵母；流通股本排名前三的企业为梅花生物、海天味业、加加食品；流通值排名前三的企业分别为海天味业、中炬高新、安琪酵母。其中海天味业的市值占据了调味品上市企业市值的半壁江山。

　　从市净率看，排名前三位的企业分别为海天味业、天味食品、中炬高新。从静态市盈率看，前三位的分别为佳隆股份、天味食品、海天味业。

　　调味酱价格持续走高

　　作为调味品行业的两大品类，酱油和调味酱的数据从产销量、价格两个方面呈现。酱油产销量方面，2016—2018年，百强企业酱油产业生产总量分别为369万吨、437.5万吨、462.6万吨；同比增长率分别为7.2%、7.5%、7.5%。2016—2018年，百强企业酱油产业销售收入分别为169.7亿元、233.9亿元、247.3亿元。2018年，百强企业酱油产量排名前十的企业中，80%呈正向增长；销售收入排名前十企业中，70%呈正向增长；增速50%以上的有1家，为湖北土老憨；销售收入增速排名前十企业中，同比增长率均不超过50%。

　　酱油价格方面，2018年，百强企业酱油产品均价为5346元/吨，与2017年持平，国际市场均价约为910美元/吨，出口国际市场的酱油价格普遍高于国内价格。以京东购物平台为例，价格在20元/瓶（包含20元/瓶）以下的产品占62%。

　　调味酱产销量方面，2016—2018年，百强企业调味酱产业生产总量分别为80万吨、81.5万吨、67.8万吨；同比增长率分别为7.7%、6.1%、3.0%。2016—2018年百强企业调味酱产业销售收入分别为72.6亿元、68.6亿元、62.1亿元。2018年，百强企业调味酱产业产量与销售收入排名前十的企业中，均有90%呈正向增长；销售收入增速排名前十的企业中，增速超过50%的有1家，为上海太太乐。

　　调味酱价格方面，2018年，百强企业调味酱产品均价为9159元/吨，高于2016与2017年。京东购物平台上，产品价格在20元/瓶以下的产品占88%。