随着收入水平的提高，人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型，为休闲食品行业带来了更加广阔的发展空间。在消费者从关注零食的味道，到重视零食的营养价值的需求转变中，坚果成为新宠，坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。近日，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导、全国坚果炒货行业龙头企业发起的“917中国坚果健康周”开幕式暨高峰论坛在上海举办。在论坛上发布的《2019坚果消费趋势洞察白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，国民消费水平与坚果消费成正相关。这意味着在全民消费升级的大背景下，坚果行业有着巨大的发展前景。

　　《白皮书》展示了坚果行业几大特点：一是坚果类食品市场位列休闲食品规模第二，释放千亿市场；二是天猫平台坚果品牌逐渐成熟并呈现多元化发展趋势，混合坚果消费规模贡献坚果市场近“半壁江山”；三是年轻消费群体释放消费潜力，银发一族快速进入市场；四是打造网红口味、每日坚果、代餐坚果成为产品创新重要趋势；五是跨界联名、红人带货、影视植入成为营销创新重要趋势。

　　《白皮书》还透露出一个重要信号，即从2018年8月份开始，代餐坚果的搜索指数快速飙升，健康与代餐的概念叠加，制造出新的产品创新空间。《白皮书》表明，每天坚果的消费者渗透率已从2017年的17%提升至2019年的47%，即半数消费者对这个品类有认知。坚果零食化、代餐化的消费场景延续，显示出时尚元素对年轻人的消费拉动显著。

　　为消费者提供创新性的健康零食产品，是整个休闲零食行业践行“以民生为重，健康为大”的必然之路。英敏特发布的2019年食品与饮料行业三大趋势——可持续发展、健康及便捷性，也侧面验证了全国坚果炒货行业战略的前瞻性。

　　据了解，“917中国坚果健康周”的活动由各大零食品牌、行业从业者于2016年共同发起。活动旨在就行业趋势进行交流，向全民倡导“每天一把坚果瓜子，有益健康”的科学膳食理念。（记者 李杰明）