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日本食品巨头利用生物技术制造替代食品
发布时间:2024-08-13  来源:参考消息网  

  食品巨头引进生物技术以防范粮食危机。明治控股公司利用细胞技术培育巧克力原料可可,味之素公司将由微生物生成的蛋白质应用于食品。由于气候异常和人口增加,粮食供应或将短缺。对于自给率较低的日本而言,生物技术也关系到粮食安全。

  在培养技术等食品技术方面,欧美走在前列,法律也日臻完善。日本尚未制定关于细胞食品等的安全标准和标注规则,不能销售相关食品。为了创造有利于技术开发的环境,日本政府有必要完善法律。

  明治对美国初创企业加利福尼亚培养公司的技术加以利用。加利福尼亚培养公司从天然可可中提取细胞,利用培养装置让细胞增殖。其培育的可可粉预计将于2024年度在美国获得销售许可。

  与天然可可粉相比,培育的可可粉含有更多抗氧化成分可可黄烷醇,黄烷醇是一种多酚。利用培养粉生产的巧克力风味食品将于2025年在美国销售。由于主产地西非气候异常等,可可豆供应不足价格高涨。明治向加利福尼亚培养公司追加出资,支持后者增强培养设备。

  将二氧化碳作为营养提供给微生物以生成蛋白质,味之素将这一技术应用于食品。环境负荷低是特征。

  其合作伙伴芬兰初创企业太阳能食品公司开发出粉末状蛋白质,并已获得新加坡政府的销售许可。以太阳能食品的蛋白粉为原料之一,味之素开发出新款点心,将于今年夏天试销。据称,点心鲜味和香味都有所提升,具有较高营养价值。

  日清食品控股公司与东京大学共同推进开发培养肉,从牛肉中提取细胞并利用装置加以培养。牛排状培养肉目标将于2025年春天实现。

  据三菱综合研究所预估,2050年替代肉等全球食品科技市场规模约达280万亿日元,将扩大至2020年的12倍。

  2050年世界人口将达近100亿。如果全球粮食短缺,则也可能引发畜肉等争夺战。培养技术等食品科技在粮食安全领域日益重要。

  新加坡、美国和以色列等国推进完善法律,在食品技术开发方面处于领先地位。日本企业在国内致力于研究开发的同时,通过向海外创业公司出资和开展合作,推进获取先进技术。现在的情况是,日企只能在海外进行销售等市场开拓工作。

  该报道称,日本食品自给率(按卡路里计算)还不到四成,从食品安全角度出发,为了在世界技术竞争中立于不败之地,日本政府和民间有必要加快制定食品技术规则。

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