夏季空气潮湿，温度高，微生物繁殖加快，食物极易变质腐烂，历来是食品安全风险的高发频发期。为有效防控暑期、汛期、假期“三期叠加”期间食品安全风险，进一步加强夏季食品安全监管，连日来，睢宁县市场监管局组织开展了夏季餐饮食品流通环节安全专项执法检查，通过提前预防、严格监管、政策宣讲，扎实筑牢食品安全防线，守护全县群众今夏“舌尖上的安全”。

　　加大高风险食品隐患排查力度。针对夏季食品安全特点，检查人员重点排查食品经营主体销售的直接入口食品、散装食品、现制现售食品、冷藏冷冻食品和缓解体力疲劳功能的保健食品，严查进货查验制度落实、经营环境和设备设施情况、从业人员健康状况等情况，确保夏季热销食品的质量安全。针对烧烤店、火锅店等牛羊肉经营点的重点环节，严查肉品来源渠道，抽查购进票据、检验检疫凭证，杜绝销售来路不明、未按规定检疫或检疫不合格的牛羊肉，确保让消费者吃上安全肉、放心肉。

　　切实做好重点区域食品安全保障。执法人员以商超、社区食品便利店、小餐饮店、农贸市场、养老机构、网络经营户等为重点，重点检查相关单位的食品经营许可证和从业人员健康证等证件是否齐全、厨房整体环境卫生是否达标、是否确保贮存场所有良好的通风、采光、防腐、防尘等设施设备，并持续有效运行；餐厨废弃物的存放及清理是否符合要求、食品加工制作过程是否符合标准、食品安全相关管理制度是否健全、是否存在较大食品安全隐患等情况。对于部分存在食品安全隐患的场所，要求限期整改完成，确保周边市民、餐饮消费者和老年人等弱势群体的食品安全。

　　开展约谈督促落实主体责任。组织行政约谈重点餐饮经营单位，集中向经营户讲解夏季食品安全领域热点问题，并结合日常案例，深入解读《食品安全法》《江苏省食品安全条例》《食品经营许可和备案管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点条款，督促经营主体严格落实主体责任，深刻认识到违法违规经营会带来的严重法律后果，尤其是做好直接入口食品、现场制售食品等商品的经营过程管控、保质期管理等工作，倒逼经营者增强食品安全意识和守法守则意识。

　　强化宣传引导增强安全意识。充分结合夏季食品消费特点，通过在市场商户微信群、微信公众号等发布《关于夏季餐饮领域食品安全监管工作的提示》《餐饮环节自制饮品食品安全监管工作指引》等，并结合日常监管检查，散发宣传页，积极宣传夏季食品安全知识，引导食品经营者增强自律、诚信意识；倡导健康饮食方式，增强公众的自我防范能力。同时畅通12315投诉举报热线，对夏季食品相关投诉举报做到快速反应、及时调查、高效处置，切实维护消费者合法权益，努力营造安全放心的夏季食品消费环境。

　　下一步，睢宁县市场监管局将持续突出流通环节风险管控，特别加强冷藏冷冻食品的日常监管，督促餐饮服务单位、食品经营者认真履行食品安全主体责任，加大食品安全监管力度，坚持问题整改“回头看”，落实问题闭环销号，引导从业人员进一步增强食品安全风险防范意识，为全县广大市民提供安全放心的食品消费环境。