炉火明厨，热炒香炖……连日来，我市多场“乡厨争霸战”鸣锣开赛，乡厨们挥勺操铲、颠锅控火，一道道独具匠心的菜品新鲜出炉，一个个“乡村厨王”脱颖而出。

　　以赛代评，已经成为我市选拔培育乡村厨师能手的常态，不仅提升了乡村厨师食品安全知识和规范化操作水平，还扩大了社会知晓度。截至目前，全市乡村厨师技能竞赛已连续举办3届，9人获评“湖州市技术能手”，10人获评职业技能等级二级（技师）职称，34人获评职业技能等级三级（高级工）职称。

　　“这既是比赛，也是交流厨艺的好机会，可以取长补短，多学习烹饪技巧。”拥有10多年乡村厨师经验的王师傅，通过技能竞赛获评高级工，对职业前景充满信心，“有了技能证书，好多人专门来请我当主厨，知名度一下高了，争取以后当上技术能手”。

　　从“散兵游勇”到“正规军”，我市聚焦提升农村家宴食品安全监管水平，深入实施乡村厨师综合素养提升行动，建立乡厨协会，完善乡村厨师评价管理办法，实施乡厨“红黑榜”制度，强化乡厨行业自律、行为规范的意识。

　　如今，和王师傅一样被纳入全市乡村厨师数据库、完成培训上岗的已有1600余人。“跟以前比，乡村厨师这支队伍更正规了，农村家宴的场地和卫生状况更好了，让人吃得更放心，村里人也更愿意选择办农村家宴。”一村宴会中心负责人说。

　　为了更好地烹出地地道道的农村家宴味道，在建好乡村厨师队伍的基础上，市市场监管局还推进农村家宴食品安全和产业发展，指导家宴中心改善后厨环境，方便乡村厨师承办和管理宴席，推进农村家宴放心厨房建设和产业化公司培育。截至上月底，全市共建成家宴中心放心厨房388家，引导培育农村家宴产业化公司36家。

　　与此同时，我市开发上线“农村家宴服务在线”系统，整合全市农村宴会中心地理位置、场地规模、硬件配置等基本信息，线上集成办理场地预订、厨师预订、菜品预订、婚庆预订等办宴事项，并打通“阳光厨房”系统，实时掌握视频监测数据，实现农村办宴全链条服务和全流程监管。