盛夏食鲜正当时。盒马长宁门店日前相继上架茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等“水八仙”系列时鲜，赢得食客争相购买。

　　“江南水八仙”是水乡特色的鲜蔬。自上线该系列以来，盒马围绕产品包装、食用指引、线上推广等方面，不断进行改良和升级。

　　老话说，“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”水八仙的生长周期贯穿于四季，盒马是如何让其在夏天集中亮相货架的呢？

　　依托中国现代农业的蓬勃发展，盒马近年来通过候鸟式布局基地、包装服务升级等方式，将这些江南时蔬的尝鲜时间、食用地域进行拓展。

　　以茭白为例，水生茭白一般在每年4月开始大量上市，在6至9月间隙会出现自然生长周期的断茬情况。为缓解该情况，盒马将江西景德镇盒马村的有机茭白引入各门店。通过人工物理杀菌方式，最大程度调节土壤酸碱度，茭白长势喜人。

　　江西景德镇盒马村负责人、陆一生态农业总经理郑义六介绍，这里的山林覆盖率达到80%，茭白种植主要分布在山间小地块，山泉水灌溉，其肉质更紧密，口感格外地细、嫩、甜。今年，茭白种植面积扩大了七成多，预计总产量可以翻一倍。

　　作为盒马“水八仙”系列里的“即食菜”，莲蓬近期颇受欢迎，9.9元一份。“莲蓬是小时候的回忆，没想到盒马也有，口感甜、水分多、莲心不苦，会再回购。”市民许女士说道。

　　盒马“水八仙”采购负责人陆辰烨表示，盒马在海南、江西、湖北、浙江找到了不同的基地。由于地理条件和种植环境差异，莲蓬的上市时间不同，在盒马的货架期也从5月延长到了8月。

　　在杭州临平，盒马与杭州莲谊农业开发有限公司进行合作，引进先进技术，在莲蓬莲子发生褐变前完成采摘、预冷、包装，使保鲜时长延至7天。

　　此外，盒马还在部分门店配备了“水八仙”食用指南，一张张带着精美插画的烹饪菜谱，可供消费者免费取阅。例如，购买茨菇后，可先削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥。随后，将茨菇放入锅中，调料翻炒，加水小火焖8分钟即可出锅。