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老字号弄潮,嘉兴新意十足
发布时间:2024-06-17  来源:嘉兴日报  发布开发区:嘉兴经济技术开发区

  国潮风涌,老字号企业再次站在了消费市场的风口。

  前段时间,嘉兴南湖天地举办了一场声势浩大的国潮消费季活动——2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”系列活动。5000平方米的展示空间内,全国8个省市的120家老字号企业带来了近千款产品。

  展会现场,老字号企业新意百出,凭借亮眼的产品与服务,迅速吸引住消费者目光。借这场展会,嘉兴的老字号企业也精彩亮相,与全国“老字号”们一起见证独特记忆的传承。

  时光流转,历史悠久的老字号如何成为新时代的“弄潮儿”?嘉兴的老字号品牌,又掌握了怎样的翻新秘籍?

  向新而来

  老字号,指的是那些历史悠久、传承文脉、且经久不衰的品牌。在岁月的洗礼下,老字号取得了社会的广泛认同,形成了良好的信誉。大到历史传承,小到弄堂街边,老字号品牌涵盖的领域样样俱全。

  走在嘉兴市区的街头巷尾,随处可见老字号店铺的招牌。随着时间的沉淀,老字号已经成了生活中的一种味道、一种记忆,承载着人们对于一座城市的深厚情感。

  在嘉兴的诸多老字号品牌中,嘉兴粽子可谓名声在外。端午节期间,市区建国路的五芳斋总店内前来选购粽子的顾客络绎不绝。在嘉兴,粽子不仅是日常生活中常见的快餐选择,更是走亲访友时必不可少的节日礼品。除了传统的大肉粽和蛋黄粽,今年五芳斋还推出了不少新品,如干贝XO酱牛肋条粽、爆料粽等,颇受市场欢迎。

  除了五芳斋,嘉兴还有不少耳熟能详的老字号品牌,主要集中在丝绸、黄酒、传统小吃等领域。近年来,嘉兴加大老字号企业和品牌保护力度,培育出五芳斋、三珍斋、金三塔等优质老字号企业93家,还通过举办各类活动助力老字号传承创新,激发老字号发展新动能。

  嘉兴的“老字号”现如今到底发展得怎么样?从一系列老字号的最新动态中可以找到答案。

  今年2月,浙江省商务厅等四部门公布了第七批“浙江老字号”的认定结果。在这份名单上,有7个老字号品牌来自嘉兴:天天、粮午斋、味德丰、女儿桥、郑泰和、凉来西和吴震懋。4个月后,在2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”活动启动仪式上,嘉兴市南湖区城西古居斋食品店、嘉善雅芝居食品有限公司、嘉善子陵滩酒业有限公司等11家企业现场被授牌第六批“嘉兴老字号”。

  这表明,这些在各自领域有着深厚历史底蕴和良好口碑的品牌,正在持续焕发新的活力,向新而来。

  不囿于“老”

  时间向前,市场在变。老字号之所以能够行稳致远,得益于“老”,却经常囿于“老”。

  老字号长盛不衰,靠的是匠心筑牢基础。近段时间,嘉兴的五芳斋产业园迎来了一年中的订单高峰期。生产车间内,裹粽师傅们巧手翻飞,没过多久,棱角分明、翠绿饱满的粽子就诞生了。这里的裹粽技师曾以1分钟包裹7只粽子的“神速”创下吉尼斯世界之最。

  追溯其历史会发现,自创立至今,五芳斋已经走过了近70年的历史。在五芳斋的36道古法制作工序中,裹粽是唯一坚持手工完成的。对于老字号企业来说,这是对裹粽文化的一种坚守与传承,也让每一个粽子端上餐桌时都带着匠人的温情。

  同样发源于明清时期的古居斋,已经在食品行业深耕细作了72年时间。作为传统嘉湖细点的老字号企业,古居斋店内的糕点产品琳琅满目,但都由精细工艺制作而来,日期新鲜,口感甜而不腻。对此,历史上有诗赞曰:四时花竞巧,“古居斋”传奇,香酥醇厚远,色香味俱全。

  嘉兴市南湖区城西古居斋食品店负责人徐学林表示,“当时,人们路过古居斋的门口时都闻香驻足,争相购买。现在,古居斋也是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。”

  但是,纵观当前的老字号市场,还有部分老字号企业面临着创新不足、发展滞后的问题。近两年来,围绕“老字号”的争议也频频出现。

  去年末,老字号的“摘牌”与“上榜”就曾相继登上热搜。2023年11月8日,《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》发布,将长期经营不善的55个品牌移出中华老字号名录。一个月后,新一批中华老字号拟认定名单出炉,全国共有388个品牌成功入围。

  此外,省商务厅等部门对目前浙江省已认定的6批490个浙江老字号复核结果显示,一半以上老字号面临产品定位不清、营销模式单一等诸多问题,还有30多家老字号因不适应市场潮流面临淘汰。

  历史经典产业加速转型,已经成为大势所趋。这给当下的“老字号”们提了个醒:老字号若是不能跟上时代发展,只能接受出局的命运。绵延数年的老字号,在秉持匠心的同时,还需要拼创新、谋新路。

  拥抱变革

  一个不争的事实是,近年来已经有越来越多的老字号企业开始意识到,老字号不是“铁饭碗”,更不是终身制。只有适应市场的变化,持续推陈出新,更好地满足一代又一代消费者的需求,才能把握住品牌经久不衰的动力源泉。

  嘉兴的老字号企业积极应变,在“翻新”之路上玩出了不少新花样。

  2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”活动公布了十大潮品,其中就有来自嘉兴的老字号品牌金三塔推出的“双面真丝印花大方巾”。作为一家拥有近百年历史的中华老字号,近年来,金三塔不断延伸中国丝绸文化的边界,推出了一系列非遗文创产品,吸引了不少年轻消费者的目光。

  除了在产品上下功夫,今年以来,金三塔还持续加大对电商渠道的布局,比如在直播方面,已经从原本单一的淘系直播,拓宽到如今抖音、视频号、小红书等多平台直播。目前,该公司共有5个直播间,各直播间根据产品品类结构进行差异化划分,整体销售额同比增长显著。

  这不是个例。“618大促”期间,嘉兴另一家老字号品牌宏达烧鸡在谋求转型之路上继续发力,推出了新产品——罐装脱骨鸡爪,这款新产品采用零下38摄氏度低温冷藏,通过“冰袋封装+冷链物流”的方式送到消费者手中。

  不可否认的是,当前嘉兴部分老字号品牌还面临着名气不够响亮、创新能力不足等问题,创新之路任重道远。毕竟,顺应时代发展、满足市场需求的新产品,始终是消费者喜闻乐见的。相较于新锐品牌,“翻新”后的老字号有着更强大的生命力,因为它不仅比新品牌多了历史文化的积淀,而且还凝聚了一代又一代人的口碑,更容易获得消费者的信任和关注。

  眼下,越来越多的老字号正在通过“翻新”焕发新活力,成为走在时代前列的“弄潮儿”。从中可以发现,时代的变迁并未让老字号止步不前,而是不断地在推动它们向前走,拥抱充满变革的未来。

  在这个过程中,创新是老字号一次次擦亮“金字招牌”的“金牌法则”。

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