5月27日，叮叮懒人菜春季新品发布会在杭州市山下美术馆成功举办。本次发布会以“修鲜”为核心理念，隆重推出了零添加鱼火锅，同时向外界展示了第三代“活鱼鲜”技术。新品不仅满足了家庭日常用餐的需求，还充分考虑了露营、办公等多样化场景，紧密贴合用户的实际需求，满足消费者期待。

　　叮叮懒人菜联合创始人马小龙表示，这次发布会不仅是叮叮懒人菜在产品战略上的一次重大升级，更是为了凝聚行业的共识，携手各方共同推动预制食品行业迈向更高质量的发展新阶段。

　　预制食品作为近年来迅猛发展的新兴产业，凭借其便捷、快速的特点，赢得了广大消费者的喜爱。然而，随着市场的不断扩大，预制食品安全再次成为众多企业的关注焦点，其中，防腐剂的使用问题尤为突出。

　　近期，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜范围，要求“零防腐剂”，让消费者吃得放心，吃得“明白”“清楚”。

　　随着国家对预制食品行业提出的新要求，消费者对于美味、营养、安全的高质量产品的需求愈发迫切。叮叮懒人菜凭借多年的积累与研发实力，在本次春季新品发布会上积极回应消费者期待，推出了零添加鱼火锅，这款新品实现了0防腐剂、0人工色素、0甜味剂的承诺。

　　据叮叮懒人菜联合创始人马小龙介绍，实现零防腐剂的生产难度极大，关键在于确保食材的新鲜、物理锁鲜技术的应用以及工艺能力的提升。叮叮懒人菜通过严格筛选食材、优化生产流程，成功攻克了这一难题，为消费者带来了真正健康、美味的预制食品。

　　在鱼片的生产环节，叮叮懒人菜推出第三代“活鱼鲜”技术，确保每一条鱼片都源自鲜活的黑鱼，并且实现了100%的可追溯性。其率先引入了世界顶级的保鲜技术——航空航天领域常用的-196℃液氮锁鲜技术，这一技术确保从鱼塘捕捞到鱼片装袋的整个过程不超过18小时，最大程度地保留了鱼片的新鲜度和营养价值。

　　为了将“锁鲜”效果发挥到极致，叮叮懒人菜在保鲜方面的投入堪称巨大。马小龙现场分享，叮叮在保鲜技术上的年度投入足以购买10台法拉利，而每年消耗的液氮量更是高达一万吨。这种对品质的执着追求不仅体现在对保鲜技术的投入上，也体现在对生产流程的精细化管理上。

　　酸菜是中国美食文化的重要组成，不仅具有悠久的历史和文化底蕴，还具有丰富的营养价值和美味口感。其作为一种天然、低卡路里并具有益生菌的食物，备受推崇。马小龙强调，酸菜的腌制过程极其讲究，其复杂性不容忽视。为了打造高品质的酸菜产品，叮叮懒人菜团队走访了全国百家知名院校、工厂和种植基地，精心挑选成都平原优质芥菜作为原料来源。“我们坚守酸菜古法腌制的传统工艺，以确保酸菜的原汁原味和纯正口感。在储存环节，我们严格控制酸菜的酸度、PH值和盐度，确保酸菜在最佳状态下保存。酸度范围严格控制在0.7-1.1%，PH值小于等于4.3，盐度则在6-8之间精心调整。”马小龙表示，这一系列严格的措施不仅保证了酸菜的口感和品质，拒绝添加任何防腐剂。

　　叮叮懒人菜之所以能够领跑市场，其核心秘诀在于对消费者期待的敏锐洞察，以及对时代发展趋势的顺应。品牌始终坚守安全健康的理念，打造高品质产品，通过市场良币驱逐劣币的机制，推动源头生产工艺的革新与优化。叮叮懒人菜不断创新与突破，将传统工艺与现代科技相结合，预示着预制食品行业迈向0添加的新时代，为消费者带来更加健康、美味的食品选择。

　　据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》称，2023年中国预制食品市场规模为5165亿元(人民币，下同)，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。

　　值得一提的是，叮叮懒人菜2021年销售额2亿，2022年涨至8亿。在艾媒咨询发布的《2022中国酸菜鱼预制菜消费者洞察报告》中，叮叮懒人菜蝉联“中国酸菜鱼预制菜全网销量第一”。叮叮懒人菜取得市场和消费者认可的背后，除了预制食品行业规模快速扩容外，根源还是其自身产品和运营能力的实力。

　　据悉，叮叮懒人菜秉持着从源头养殖到餐桌的全程质量服务把控机制，确保每份产品都经过国际检验机构SGS全程检测。公司高度重视品控工作，食品安全团队人数占比超过公司总人数的30%，建立起了一套完善的企业质量安全品控体系。在服务方面，叮叮懒人菜致力于提升行业服务水平，丰富品牌文化内涵。通过与顺丰、京东等物流巨头紧密合作，依托全国14个云仓的强大支撑，实现了冷链包邮到家服务，让消费者吃得安心、舒心、放心。

　　引领产业高质量发展，叮叮懒人菜致力于做好预制食品产业发展的排头兵和先行者。马小龙指出，当前，预制食品产业在变革中发展，企业应积极配合国家监管，坚持长期主义发展，建立健全标准体系，走好规范化之路。针对预制食品产业的复杂性与多元性，我们采取全面而细致的策略，从原材料筛选、加工、产品包装、规范标签标识，到优化贮存配送流程、提升食品安全指标，再到深化消费者服务等多个维度齐头并进。

　　作为杭州亚运会官方供应商，叮叮懒人菜持续加大技术研发投入，加快技术突破和创新，以升级菜品制作工艺，确保产品品质更加安全可靠。未来，叮叮懒人菜将不忘初心，继续秉持着让吃变得更幸福的品牌使命，成为受欢迎的国民品牌。