一座城市，如果能被冠以“都”的称号，说明一定在某个特定领域，占据了举足轻重的地位，拥有不容小觑的影响力。

　　近日，作为全国百强县之首的昆山，喜提“咖都”新名片——作为全球最权威的咖啡品鉴组织之一，国际咖啡品鉴者协会正式授予昆山“国际咖啡产业之都”称号。

　　如今，昆山已经拥有全国60%的咖啡生豆烘焙量和60%以上的生豆进口量，集聚了星巴克、瑞幸等咖啡头部企业30多家，“咖都”称号名副其实。而这距离昆山大力布局咖啡产业，才短短数年。其背后，昆山究竟用了什么“魔力”？

　　人类研磨和饮用咖啡的历史十分悠久。但直至近代以前，受制于地理区隔、文化差异特别是较低的经济发展水平，咖啡一直没有机会被摆到寻常百姓的餐桌上。

　　在资深咖啡爱好者当中，流传着这么一个逸事：1683年，奥斯曼土耳其军队最后一次围攻奥地利首都维也纳。土军撤走后，欧洲人在其废弃的营寨中惊奇地发现了一袋“黑色的种子”（咖啡豆）。将后者烘焙后做成饮料，加入牛奶和糖，从此美味的咖啡开始随着欧洲人的步伐风靡全球。

　　现在，咖啡已与可可、茶一并成为世界三大饮料，在不少国家和地区是作为支柱产业而存在。

　　咖啡的故事悠久绵长。

　　近年来，随着经济的发展、城市化进程的加快以及咖啡文化的传播，咖啡正逐渐成为我国主打饮品之一。

　　《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年我国人均年饮用咖啡数16.74杯，咖啡产业总规模达2654亿元，近3年年均复合增长率为17.14%。预计今年，我国咖啡产业总产值将大幅增至3133亿元。

　　据相关媒体报道，2023年中国的咖啡店有近5万家之多，超过了美国的4万家；而整个东亚大约有12万家咖啡馆，中国占了40%以上。预计2023~2024年度，中国将成为全球第7大咖啡消费国。

　　如此庞大而又快速增长的咖啡市场，让咖啡产业炙手可热。谁抓住了先机，就能赢得新一轮发展机遇。

　　昆山，并不是咖啡豆的原产地，也不是传统意义的咖啡主消费区。那么短短数年，昆山是如何一跃成为广受瞩目的“咖啡之都”的呢？

　　业内人士告诉圆桌观察员，昆山的成功，并不意外。

　　一方面，地处长三角、紧邻上海的昆山，有着良好的区位优势，加上历来就有着一股敢拼敢干、敢为人先的工作激情，让这里成为全国产业链最完善、营商环境最优越的地区之一。

　　另一方面，昆山在谋划产业、发展产业的过程中，一直视野极为开阔、嗅觉极为灵敏。改革开放之初，就抓住了电子信息产业的发展机遇，后来又与时俱进，打造了高端装备制造、小核酸及生物医药等优势产业，在元宇宙等方面走在了国内前列。

　　昆山正致力于打造完整齐备的咖啡产业链。

　　这次，善于招商的昆山，再次抓住了中国咖啡产业崛起、行业龙头纷纷落地布局的风口，从而在较短的时间内吸引了一批国内外咖啡行业的巨头，产生集聚效应，形成规模经济。

　　昆山，需要不断推动产业转型升级，形成新的增长曲线；而在中国市场即将爆发的时期，咖啡龙头企业需要在综合比较优势最强的地方落地布局。

　　“咖都”，正是昆山与企业，在正确的时间、正确的地点双向奔赴的结晶。

　　聊到咖啡，不得不提到一个在全球范围内广为人知的品牌——星巴克。

　　要想成为全球“咖都”，就离不开这样的龙头企业的加持。昆山，正是早早看到了这把关键的“钥匙”。

　　早在2020年，深耕中国超20年的星巴克，就果断出资在昆山开发区打造占地约8万平方米、大约相当于11个标准足球场大小的星巴克中国咖啡创新产业园。这是星巴克当年在中国投资的首个产业项目，也是直至今天企业在美国以外最大的一笔生产性战略投资。

　　“中国的人均咖啡消费量远低于日本的280杯和美国的380杯，这恰恰就是我们在中国看到的巨大业务增长空间。”星巴克全球首席执行官纳思瀚曾表示。

　　位于昆山开发区的星巴克中国咖啡创新产业园。

　　一位从事相关招商工作的负责人告诉圆桌观察员，当年推动星巴克落户昆山开发区的谈判，前后历经3个多月。

　　“要做咖啡，首先得懂咖啡。我现在嘴巴很灵光，一喝就知道豆子是什么级别。”这位负责人回忆，当时组成了专门的团队，从专业入手，持续为星巴克提供精准的支持政策、发展规划，靠着贴心周到的服务，最终让对方下定了投资决心。

　　之后，经过两轮追加投资，星巴克中国咖啡创新产业园总投资额达15亿元（约2.2亿美元）。目前，园区由咖啡烘焙工厂、整合物流中心和咖啡之旅体验中心三个核心主体组成，实现了“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。

　　随着星巴克的加盟，昆山咖啡产业迅速“一石激起千层浪”。紧接着，包括瑞幸咖啡等本土巨头接踵而至。

　　今年4月20日，瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地正式投产。该基地是目前国内已投产产能最大单体咖啡烘焙基地，总投资1.2亿美元，年产能3万吨，占全国咖啡烘焙产能近20%，预计年产值可以达到15亿元人民币。

　　星巴克和瑞幸极具战略意义的大手笔，为昆山打造千亿级全链式咖啡产业和高端食品产业集群，提供了强劲支撑。

　　圆桌观察员梳理了一下昆山咖啡产业链，发现光是星巴克、瑞幸、亿政咖啡、越南中原咖啡、日本三井物产、瑞士苏可菲纳等头部企业已有30多家，诺丁顿等本地咖啡品牌也在积极培育中。全国60%以上的咖啡生豆进口和60%的烘焙都是在昆山完成的。这也意味着在我国，平均不到两杯咖啡，就有一杯出自昆山。

　　从2022年开始，昆山每年都要举办中国（昆山）国际咖啡产业大会和咖啡文化节。今年，由商务部、工信部共同主办的“十城联动·共享美食佳饮”（昆山站）活动暨2024昆山国际咖啡产业展览会再次升级，吸引了全球11个国家和地区的500多家企业及品牌参展。

　　除了打造坚韧完整的全产业链、进一步弘扬咖啡文化，昆山还积极参与到咖啡行业“游戏规则”的制定中。比如昆山发布了全国第一部《咖啡生豆恒温恒湿库操作规范》，同时上线大宗商品交易中心平台，为咖啡生豆贸易商打造一个融交易、展示、竞拍等功能于一身的全国专业化服务平台，助力形成咖啡交易“昆山指数”。

　　全球500多家咖啡企业和品牌，参加了2024昆山国际咖啡产业展览会。

　　一位长期研究苏州产业发展的学者告诉圆桌观察员，建设成为“咖都”，做强咖啡产业，对于昆山乃至苏州，有着不一般的意义，对谋划下一步发展也极具启示。

　　长期以来，苏州制造业虽然基础雄厚，掌握了不少核心工艺，但做中间产品的比较多，直接面对C端的品牌相对较少，因此在整合产业链上下游等方面，还有很大的提升空间。

　　这次，苏州依托咖啡产业，找到了一个巨大的新增长点，在补齐产业短板、优化产业结构，培育发展新质生产力上，迈出了重要一步。未来，苏州仍需继续沿着这一思路，既埋头实干、又抬头看路，提前谋划、踩住风口，找准主流和确定性，持续招大引强、培优育强，在最佳的赛道上全力出击、一击必成。

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　　一杯咖啡，陪伴了无数人的日常生活，提升了城市的人文气质，撬动了无比巨大的市场。

　　建设成为“咖都”，让新时代的“昆山之路”，越走越宽广。而它对于苏州整个城市的发展、中国本土咖啡产业的培育，同样意义非凡。

　　这杯咖啡，真香！