打造网上国际投资促进平台 致力于中国投资促进事业
您现在的位置:首页 > 开发区新闻 > 松江区 > 文字新闻
非遗美食寄哀思 青龙饺有农家味
发布时间:2024-03-29  来源:东方网  发布开发区:上海松江经济技术开发区

  清明临近,非遗美食青龙饺又成为了不少村民餐桌上的“香饽饽”。作为松江浦南传统文化习俗的代表,每年清明时节,叶榭当地人都会亲手制作青龙饺用以祭祀,将哀思与情怀寄托于那一口软糯香甜之中。

  “小朋友们,像我一样,把面团摊平,再放入豆沙……”一大清早,一阵教学声从非遗传承人高剑英的作坊里传出,一场关于青龙饺的亲子教学活动正在热闹展开,揉搓面团、擀成面皮、加入馅料……高剑英一步步演示着青龙饺的制作过程。不一会儿,一个元宝造型的青龙饺便诞生了。在一旁认真观看的小朋友沈思乐跃跃欲试起来,在家长和老师手把手的教导下,小小年纪的他也学会了制作简易版的青龙饺,“老师说,清明节要做青龙饺,今天我第一次尝试,很快就学会了,可有趣了”。

  高剑英告诉记者,其实青龙饺的制作难度并不大,核心还是取材和制作工序,在她的作坊外,种植着制作青龙饺的“秘密武器”——本地青草。“这是青龙饺有香气的秘诀。”高剑英采一株青草解释道,眼前的青草又名“燕麦草”,将其采摘下后,须经洗净、捣碎、挤汁等步骤,过滤干净杂质后再加入糯米粉中搅拌,和成面饼后还得分出一部分下锅煮熟,“让冷的青汁和热的面饼混合,才能使得青龙饺出锅后有光泽,有嚼劲”。待所有准备工作完成,开始简单的包馅料、捏造型步骤,最后再放到已经烧开水的土灶上用大火蒸煮,只需10分钟,热气腾腾的青龙饺便能出炉。

  “青龙饺来咯!”伴随着一阵吆喝声,当天的第一锅青龙饺上桌,轻咬一口,外皮软糯、豆沙满溢,吃着自己亲手制作的青龙饺,小朋友们赞不绝口,高剑英脸上也是抑制不住的笑容,“每年清明前期,就是青龙饺最受欢迎的时候,我每天都要做上30屉左右。”如今,喜欢青龙饺的食客变得越来越多,虽然没有对外出售,但高剑英的青龙饺开始走起了“私人订制”路线,“希望非遗文化可以让更多人知道,也让这门手艺能够继续传承下去”。

上一条:全球首个“万兆云宽带示范小区”落地杨浦!网速快10倍体验如何?
下一条:永乐店邀专家解读十八大精神
与我们联系
  • 联系电话:+86-0512-53660867
  • 传  真:+86-0512-53660867
  • 邮  箱:info@investchn.com
Copyright © 2015-2024 InvestCHN.com All Rights Reserved. 版权所有:投促中国