还有不到一个月就过年了，你开始考虑起家里的年货年菜了吗？日前，记者从盒马获悉，其正式启动“年货节”，年菜、年宵花、八宝饭等春节限定款商品即将在全国上新。

　　年夜饭，是绝大多数家庭最重要的一餐。如何在家也能做出一顿既有“排面”，也讲究健康的年夜饭大餐？今年，盒马不仅推出帝王蟹、老虎蟹等海鲜硬菜，也有配料表只有调味料的高汤，还有通过工艺创新让复热更简单、口味更好吃的佳肴。

　　比如，“帝王蟹三件套”系列新品，凭借操作便捷、高复原率以及低于餐厅同款5折的价格，成功进入众多消费者的年菜首选清单。

　　“保留蟹肉的口感和鲜甜是做好帝王蟹的关键，所以需要洗掉蟹肉周边的游离蛋白，用不同浓度的糖水置换蟹肉中的盐分，再配以蒜蓉、黑松露芝士、港式蒜香等辅料，最终消费者在7分钟即可完成复原烹饪，且市面上没有同类产品，差异性显著。”盒马研发采购蔡玉贵介绍道。

　　同时，对于一些年夜饭餐桌上的“老面孔”，今年盒马也做了工艺的创新改良。比如，以汤为主的胡椒猪肚鸡、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡等菜品“焕新升级”，通过原汤急冻技术，把熬煮4—6个小时的原汤，急速降温、冷冻，以此避免微生物滋生，省去高温杀菌环节，这样既可以保留原汤的鲜美，同时也能让成品的配料表更干净。

　　摆盘精致，是很多人选择在餐厅吃饭的重要因素。今年，盒马还精心为消费者准备了“摆盘说明”。盒马研发采购刘俊告诉记者：“以龙腾虎跃宴为例，食材采用了一整只波士顿龙虾和6只阿曼达老虎蟹，考虑到消费者有晒年夜的社交需求，我们细化了这道菜的复热顺序和摆盘标准，让市民能够复原菜品口味的同时也能复原出它的‘颜值’”。

　　行业数据显示，今年选择返乡过年、旅行过年的消费群体会多过往年。盒马调研用户发现，有64%的用户将返乡过年；5%的用户计划旅行过年。为此，盒马还计划推出“年菜先到家”的配套服务，为用户提供年夜饭送上门的服务。