寒冬腊月里，引三五知己，围炉小聚，甚是惬意。这时来上一锅热气腾腾的牛肉汤，既暖身又营养。

　　静安区中医医院心病科主任、主任医师李颖介绍，在中医古籍中，有不少对牛肉的记载。比如，《滇南本草》记录：“水牛肉，能安胎补血”，《韩氏医通》记述：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”。

　　可见，牛肉可以分为黄牛肉和水牛肉两种。黄牛肉的药性较为温和，具有补益气血、强健脾胃的功效；水牛肉的药性较为寒凉，具有滋阴和血、凉血安胎、利尿消肿的功效。

　　现代研究表明，牛肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。