一个设施标准、操作规范、饭菜美味可口的企业食堂，不仅能提高企业职工的获得感和满意度，还能彰显企业的整体形象和文化魅力。今年初以来，嘉兴港区市场监管分局以强化餐饮服务食品安全管理工作为主责，牢牢抓住食品安全创建工作主线，深入开展“三服务”活动，积极顺应人民群众对美好生活的新期盼，全力保障“舌尖上的安全”。

　　主动对接

　　精准服务涵盖各环节

　　员工吃得安心，才能留人留心。港区市场监管分局在去年开展的“大走访、大宣讲、大解放”活动中发现，浙江嘉化能源化工股份有限公司食堂的供餐能力已不能满足现状，设施的老旧、员工的抱怨、食安创建的需要迫使企业亟须对现有食堂进行提升改造，但是如何改、改什么、改到什么程度，企业负责人急在心头却又无从下手。了解情况后，港区市场监管分局主动入企对接，展开精准服务，用心助力企业食堂进行改造升级。

　　据悉，此次改造中，企业共投入资金300万余元，将原有的300余平方米食堂扩建为面积达1000余平方米的食堂配送中心，日供餐量达到2000余份。在为期8个月的改造提升中，从重新选址规划到食堂内部设计，该分局实行全程指导，先后5次深入现场进行面对面指导。

　　改造后的食堂显得宽敞干净明亮，布局合理，硬件设施全部更新。通过采购价值20余万元的洗消一体化设备，不但节省了人力，也使餐饮具清洗消毒保洁更加快捷高效。实现“华丽变身”的不止有新食堂的基础设备，日常管理也进行了“升级”。港区市场监管分局工作人员积极传授指导食堂员工采用色标法、五常法等先进的管理方式。对刀具、刷子、抹布、砧板、箩筐等工具采用“红绿蓝”三种颜色进行标识，分别对应肉类、蔬菜类、水产类原料使用，形象直观、警示明显，尽可能减少食物交叉污染。通过“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的五常管理模式，培养厨房员工良好的操作习惯，全面提高食堂的整体管理水平。

　　智慧监管

　　安全可视覆盖各过程

　　为了加强食堂的菜品安全管理，港区市场监管分局鼓励企业设立快检实验室，积极开展“阳光厨房”创建。目前，嘉化能源已采购了快检设备，每天安排专人对食品原材料进行抽检。同时积极开展“阳光厨房”创建工作，先后在厨房内安装了25个视频监控探头，入口处悬挂显示屏，使就餐员工能够直观地看到菜肴烹饪制作加工的全过程。为提升企业食堂智慧监管水平，该分局还将企业食堂接入全省众食安智慧监管平台，让管理人员通过手机APP就能够实时监控后厨操作情况。

　　今年5月初，嘉兴市市场监管局对嘉化能源食堂申报餐饮服务食品安全量化A级单位进行了考核验收，充分肯定了企业的做法。该企业负责人自豪地表示：“现在，我们员工都说到食堂吃饭是件快乐的事！”而更令员工期待的是，嘉化能源食堂还将开发手机点餐服务，从而更好地满足员工就餐的需求，切实提高员工的就餐满意度与幸福感。

　　助力企业品质、食品安全双提升，港区市场监管分局还先后对浙江恒优化纤有限公司、浙江明兴石文化股份有限公司、浙江欣业汽车零部件有限公司、山东省路桥集团嘉兴杭州湾绿色养护有限公司等15家企业的食堂开展了针对性的检查指导，港区整体食品安全形势稳定向好，企业的获得感、幸福感和安全感持续增强。