为提升簖蟹烹饪技艺，丰富簖蟹菜肴品种，规范生产制作过程和便于传承推广，近日，泰州溱湖簖蟹销售季启动仪式暨《溱湖蟹食单制作规范》地方标准发布会在姜堰区溱湖十八灶举行。

　　活动现场，举办方展示了食单中的十八灶冰蟹（生醉）、蟹粉全家等12道主要菜品以及汤羹、点心、主食等，精美而富有特色的烹饪技法展示的溱湖蟹菜品吸引了众人目光。

　　《溱湖蟹食单制作规范》地方标准分为三个方面：蟹食单的构成（主要包括菜品12道、汤羹1道、点心2道、主食3道），每道菜品（点）提出了具体的原料要求、制作过程和工艺、成品要求；溱湖蟹食单菜品图片；蟹食单菜品寓意及简介。该规范对蟹食单中的每道菜品均赋予文化典故，讲好“蟹”故事，弘扬和提升饮食文化的生动性、吸引力和感染力，以文化传承为着力点，助力乡村振兴，促进增收致富。同时，首次将菜品图片放进来，使得该地方标准更为直观，方便市民学习借鉴。

　　下一步，该区将此作为培训教材，开展蟹食单菜品制作技艺实操培训，普及烹饪知识和饮食文化，培养乡土烹饪技能人才，不断提高餐饮产业的研发和服务能力，有效提升美食竞争力，进一步推动餐饮产业标准化、规模化发展。