中秋、国庆“双节”刚刚过去，潮州古城热度不减。牌坊街和东门街上，牛肉丸、腐乳饼、老香黄等潮州传统美食琳琅满目，让游客应接不暇、流连忘返。

　　2020年10月12日，习近平总书记沿着古城东门街，看商铺，询物价，与沿街铺户亲切交流。总书记的到来，让这里的铺户备受鼓舞，更对潮州美食行业的发展信心满满。

　　近年来，潮州融合美食体验与旅游发展，打造了一批具有潮州美食特色和旅游接待能力的美食店，建设美食旅游线路，推动美食与旅游协同发展，进一步提高“中国潮州菜之乡”的国际影响力和知名度。

　　东门街的潮膳楼，厨师们精心准备菜品；牛肉丸机械化生产作坊热火朝天地运作，通过明厨亮灶充分展示潮州美食文化。“作为饮食从业人员，听了总书记对潮州菜及潮州文化的评价，我很激动。”回忆起当时的场景，潮膳楼厨师长许伟鑫感慨地说，3年来，他充分感受到有关部门对美食文化、文物保护、非遗传承的重视，这不仅为潮州文化旅游事业增添新动力，也让潮州的知名度大大提高，各地游客纷至沓来。

　　2021年，潮州菜烹饪技艺成功列入全国第五批非物质文化遗产代表性项目名录。同年，《潮州牛肉丸团体标准》发布，推动牛肉丸产业规范化、标准化、品牌化。近年来，潮州举办了第31届中国厨师节和第二届国际潮州菜烹饪大赛，拥有了“潮州菜地标美食城市（中国潮州）”“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国食品名城”等美食城市名片。今年5月1日，《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》正式实施，为进一步加强潮州菜技艺的传承，弘扬优秀传统饮食文化，拓宽城乡就业创业渠道，促进潮州菜产业化发展提供法治保障。

　　许伟鑫介绍，这几年，潮膳楼进行了店面装修，为顾客营造干净舒适的用餐环境；厨师们提高了菜品制作技艺，研发了新的菜式品种，让顾客品尝到各式各样的潮州美食。“牛肉丸仍保持美味新鲜，现在还可以全程冷链配送，销往全国各地，为消费者提供健康的新鲜食材，也让潮州美食走得更好、更远。”

　　记者继续沿着东门街，探访总书记看过的两家商铺：一家为售卖潮州茶叶和潮州特产的“蓬莱茶庄”，另一家为经营潮州传统饼食的“品味坊”。

　　“来来来，快坐下喝茶。”蓬莱茶庄的店主庄民正准备开张营业，见记者到访，便热情招呼我们。“潮州茶、潮州三宝，这些都很受游客喜爱，是地道的潮州味道。”

　　近年来，潮州市高度重视潮州凤凰茶产业发展，以政府搭台、市场运作、企业唱戏模式，围绕茶叶、茶产业配套、美食、旅游等优势产业开展推广。《潮州市凤凰山区域生态环境保护条例》的正式实施，进一步保护凤凰山自然生态，取得一定成效。今年，潮州被授予“世界工夫茶文化之乡”称号。

　　“普通消费者最关心的是茶叶的质量安全”。庄民坦言，作为商家更要严格把关茶叶质量，让消费者买得安心、放心。提及如今正旺的旅游发展势头，庄民建议，我们应该更好去宣传潮州文化，不只是有关部门，还得社会各界、广大市民齐心协力，完善潮州的基础设施建设，为游客打造更加舒适的旅游体验，共同把潮州旅游、潮州经济做好。

　　回忆起与总书记在店里的交谈，品味坊店主张楚鸿仍感到激动。“在这条街上我的店面不大，装修也普通，总书记在我店门口停了下来，我立刻上前跟他问好，还介绍了腐乳饼。”听完总书记的一席话，张楚鸿决心要把美食做得更好，在提升质量、卫生各方面多下功夫。“我们一定要诚信经营，质量为重，做好口碑，不遗余力推广潮州美食文化。”

　　张楚鸿还为近年来潮州环境卫生的变化点赞。他说，“潮州市市容环境卫生越来越好，城市文明程度不断提升，群众获得感、幸福感日益增强，相信这也是吸引游客的一大亮点。身为潮州人，我真心为家乡越变越美而感到自豪。”