从安徽省旌德县蔡家桥镇驱车前往虎威黄山黄牛养殖农民专业合作社的路上，时常会因成群“散步”的旌德黄牛而减缓车速。

　　“旌德黄牛”属皖南牛，善于爬山，在蔡家桥镇，牛群能在万亩林地中得到充分“运动”，故而旌德黄牛肉富含蛋白质和氨基酸，是安徽省唯一的牛类国家农产品地理标志保护产品。

　　62岁的严少义是合作社的负责人，自1997年就开始从事旌德黄牛的养殖和培育。从2000年花了5000块买了3头牛起家到规模化标准养殖，严少义从带动了周边317户农户增收致富。二十多年来，合作社摒弃传统的圈养模式，秉承“林地散养，生态放养，自然成长”的理念，使这一皖南特有的品种牛在优良的自然生态环境中自由地生长繁衍。“除了让黄牛自行觅食，我们一天也会补上两次饲料。去年的毛利是230万元，今年预计可以达到250万元。” 除了坚持让牛群自然成长，科技的“加持”让合作社能更好地把旌德黄牛种质资源保护好，为旌德县黄牛产业做大做强提供优良的纯种小牛。

　　“今年5月，我们曾通过项圈监测到一头母牛难产，及时介入，避免了损失。”严少义提到的“项圈”是安装了北斗卫星三号芯片的智能项圈。2022年，旌德县与合肥市智享亿云信息科技合作，率先在安徽省实施“智慧黄牛”项目，通过数智化设备穿戴和平台建设，借助北斗定位技术，实现黄牛数量在线统计、位置在线定位、体态在线监测、产品在线溯源。“未来，合作社还要继续在做大‘品牌’上下功夫。”严少义说，目前，合作社名下拥有一个省级保种场——安徽省唯一的皖南黄牛种质资源保种场，现已培育皖南黄牛基础母牛群318头，成年种公牛23头。“祥正放山”和“虎威”两个商标产的黄牛肉获国家无公害食品和有机食品认证，“旌德黄牛”成功进入沪、苏、浙和安徽合肥等市场，均价达每公斤200元，供不应求。

　　在旌德，像严少义一样的养牛专家越来越多。2021年，旌德县把黄牛产业作为助推乡村振兴的主导产业，并组建了以县委副书记为组长的旌德黄牛产业发展领导小组，成立了旌德黄牛产业协会，为全县的黄牛产业发展提供保障，计划用5年时间把旌德黄牛产业做到大丰收，实现存栏量6万头、出栏量2万头、产值12亿元的目标。

　　该县农业农村水利局党组大力实施旌德黄牛遗传种质资源保护与产业发展五年倍增行动计划，走出一条“产业建设基地化、基地建设规模化、规模养殖小区化、小区生产标准化”的发展路子。当地聚焦“固链”增效，不断扩大养殖规模。深入推广“小群体、大规模、跨区域”标准化养殖，推动分散养殖向规模养殖转变，全面推行龙头企业+合作社+农户“三联模式”，全县建成漫牛原野、金山等存栏规模200头以上的黄牛养殖场区6个，发展存栏黄牛10头以上养殖大户485户，存栏黄牛2.068万头，黄牛规模化养殖比重达到52%以上。加快实施旌德黄牛国家地理标志保护产品工程项目。持续抓好饲草基地建设，建成高产优质牧草基地3000亩、万吨级有机肥场1个；聚焦“延链”蓄势，培育壮大龙头企业。顺应农头工尾、畜头肉尾发展趋势，用工业化思维谋划农业，该县积极引进和培育龙头企业进行畜产品精深加工，努力构建产业链条完整、产品附加值高、和养殖户利益连接机制完善的全产业链，不断提升畜牧业产品效益。安徽徽黄牧业集团有限公司今年投资800万元在当地建成牛肉及副产品加工生产线，年屠宰加工销售旌德黄牛达到5000头以上，该公司还在筹备打造自己的黄牛品牌，计划在当地徽水河岸打造旌德黄牛火锅一条街、旌德黄牛文化展示园、旌德黄牛预制菜食品加工厂、开发游客旌德黄牛肉“伴手礼”、牛肉干、牛肉酱等，并将结合直播电商，实现线上线下同步销售，将旌德黄牛牛肉销往全国各地；聚焦“补链”赋能，接续强化政策扶持。旌德县级财政每年投入资金约300余万元，用于扶持以旌德黄牛遗传种质资源保护和产业发展为主的畜牧业扩容增效，有效调动了广大经营主体和养殖户发展规模养殖的积极性。同时，当地还大力实施良繁体系、粪污治理、秸秆饲料化等项目，用好产权抵押、旌牛贷等金融政策，为旌德黄牛牛产业快速发展注入了源头活水。截至目前，旌德县黄牛养殖量达2.96万头，今年计划出栏黄牛为0.9万头。