4月4日从婺城区市场监管局获悉，该辖区的食品生产企业金华大拇指火腿食品股份有限公司获批“发酵肉制品”“发酵火腿制品”（即食型）食品生产许可。这是自《食品生产许可管理办法》修订以来，全省首个食品生产许可审查细则——《金华市发酵肉制品生产许可审查指导意见》获批试点后，审批的首家“发酵肉制品”食品生产许可。这也标志着金华火腿即将进入新的即食时代。

　　作为金华的传统产业，火腿制作已有1400多年历史。目前，我市共有火腿生产企业78家，分布在婺城、金东、东阳等县（市、区），从业人员近万人；全市火腿年产量达280万只，产值15亿余元。

　　传统金华火腿盐分较高，平时作为佐料，以调味增鲜为主，直接食用口感偏“柴”。随着现代人们饮食习惯向低脂轻盐追求更好口感发展，进口即食火腿近几年走红，冲击国产火腿市场。

　　“现在改进工艺后的火腿盐分仅为传统的50％，湿度增加，口感更软，适合即食。”婺城区市场监管局相关负责人说，该局以“三服务”为抓手，以《金华市发酵肉制品生产许可审查指导意见》获批试点为契机，指导企业转型升级，推动企业开展车间、设备改造，调整传统工艺，采用现代控温控湿度技术，探索火腿向低盐、即食型产品转变。

　　在获批前，已有多家经销商前来与金华大拇指火腿食品股份有限公司洽谈“即食发酵火腿”产品销售合作事宜，预计企业该类别产品年产值将达3000万元。

　　目前，在婺城区市场监管局的指导下，另有两家肉制品生产企业也投资新建发酵火腿车间、生产线，预计接下来将会有更多的企业踏入该领域。