仲冬时节，走进凤阳县小溪河镇乔山村，可以看到一排排正在晾晒的红薯粉丝，它们晶莹剔透，在阳光的照射下像水纹一样波光粼粼，令人赏心悦目。再走进村庄一点，便看到每个村民忙得不亦乐乎，有的在洗红薯，有的在打红薯粉，有的在出粉条，还有的在晾晒粉丝……这一番忙碌的场景，在冬日里显得生机勃勃。

　　小溪河镇的红薯营养丰富，含有大量的可溶性糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、维生素、钙、铁、磷等矿物质，非常适合做成粉丝。并且村民们始终坚持纯手工制作粉丝，做出来的粉丝更加有嚼劲并且有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

　　十月份伊始，村民们开始收红薯，纯手工流程精细到位，洗红薯，搅拌分离淀粉和红薯渣，晃粉，过滤，晾晒成丝，在阳光的照射下像一条条金丝闪耀着光芒。村民们联合起来，一起制作粉丝，不需要人工费和加工费，自家作坊，纯天然无添加，粉丝口感筋道，每到春节前后便售卖一空。

　　“我们村大部分农户都种植红薯，每亩地能产四千斤红薯，七斤红薯磨一斤红薯粉，一斤多红薯粉最终产出一斤粉丝。一斤粉丝的价格一般在十二元左右，一亩地能赚三千元左右。像我们这个年纪出去打工也出不了力气，赚不到什么钱，还不如在家卖红薯粉丝呢。”一位正在做红薯的大爷笑呵呵地说道。

　　在过去的几十年里，乔山村的红薯粉丝已经变成致富的“金丝”。制作红薯粉丝的农户年收入三至七万元不等，是村民们重要的收入来源。不仅村民们自己上街摆摊售卖粉丝，镇村干部还帮助拓宽销售渠道，联系食堂、餐厅等地大量收购粉丝，同时还有部分产品走向电商，各种办法让村民们销售得到保障，把钱挣到口袋里。

　　“不得不说，我们的红薯粉丝真的好吃，我第一次吃的时候就被惊艳到了。作为一名外地人，每次回家都要去村民家买一点带回家给家人吃，他们都说我们的粉丝比在超市买的好吃，让我每次多买一点呢，这让我很自豪。”一位来自江苏的工作人员说道。

　　乔山村负责人表示，在未来，村里将进一步加大红薯种植规模，将手工制作方法更加精细化，制作出口感更佳的粉丝。努力拓宽销售渠道，为村民增收，实现红薯粉丝效益最大化，助力乡村振兴。