2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次被写入中央一号文件，预制菜行业将迎来更大发展机遇。

　　同时，预制菜作为一个新生事物，也面临很多争议。比如，是否有相关国家标准和规范？是否能满足消费者对食品健康和安全的更高需求和期待？

　　面对全新发展机遇，2月24日，叮咚买菜在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”，面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

　　进入大健康预制菜2.0时代，叮咚买菜招募供应链合作伙伴，承接50亿预制菜订单。

　　叮咚买菜预制菜经历了3年的培育发展，形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系，打造了大批千万级别的明星商品，比如“叮咚大满冠”胡椒猪肚鸡这一款单品，2022年销售额就达8000万。

　　叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示：“我们看到预制菜的需求非常旺盛，从需求端来说，这是一个数万亿的市场。但同时，它也是一个艰难的挑战。在2023年，我们选择了一条更为健康，同时也是难度更高、更为艰难的道路。”

　　据其介绍，2023年，叮咚买菜将全面升级，正式步入“大健康预制菜2.0时代”，首批将推出5个系列：少油无油预制菜、低钠无盐预制菜、控卡低卡预制菜、清洁配方预制菜、低碳/低GI预制菜。

　　大健康预制菜2.0需要全产业链的合作，打造一个从原料端到生产端、物流端，覆盖全产业链的生态供应链。因此，叮咚买菜正式面向全社会招募大健康预制菜“合伙人”，全面升级预制菜的健康、安全与品质。

　　峰会上，叮咚买菜承诺，凡是叮咚买菜预制菜自有品牌的商品，只用指定品牌、高品质、非转基因、家庭用植物油。欧厚喜说：“我们希望借此机会，向全国所有食用油品牌发起招募，欢迎成为叮咚买菜预制菜的独家食用油合作伙伴，共同为消费者的健康保驾护航。”

　　食用油只是预制菜产业链中的一小环，预制菜一头连着种植业、养殖业、生产加工业，另一头连着餐饮业和居民消费，是典型的一二三产融合发展的产业，触及面相当广泛。

　　由此，欧厚喜表示，希望招募全产业链的优质供应商加入，通过规范化、标准化解决预制菜品质健康问题、预制菜创新问题，满足消费市场不断提升的需求，一起迈入“大健康预制菜2.0时代”。

　　预制菜没有国家标准？误！

　　“低钠预制菜”“低脂预制菜”……都有国标可依。

　　从行业来说，预制菜在成分安全、健康指标方面一直备受质疑，其实预制菜一直遵循的是《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》，是由国家卫生部发布的最高标准，相对严格。

　　在此基础上，叮咚买菜表示即将推出“低钠预制菜”，严格依照《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》的规定：只有每100克或者100毫升所含钠的含量小于等于120毫克的食品，才可以称为“低钠食品”；还将把盐、糖、脂肪等成分都控制在合理的范围内，以确保产品的健康性。同时，将详细披露各种成分的含量、营养信息，让消费者一目了然。

　　另外叮咚买菜即将推出“清洁标签预制菜”系列，非必要不额外添加任何添加剂，其中还有符合年轻人群流行的“轻食”和低碳饮食习惯的菜品，从中式餐饮中挖掘菜品，通过工艺和食材的改进，创新打造了健康、低卡路里的“中式轻食”。

　　“要结合现今消费者对营养健康的需求，开发更具特色、高品质、差异化的中式预制菜产品。”欧厚喜说。