红褐光润、嫩香鲜透、食而不腻，咀嚼即化。对于繁昌人来说横山牛脯可谓是一道耳熟能详的美食，它以独特的口感俘获了无数食客的心，博得一片赞誉。

　　横山牛脯始创于上个世纪五十年代，是西街回族村村民采用祖先的秘方和现代工艺制作而成。

　　一块美味鲜香的牛脯，需选用上好的新鲜黄牛肉，精挑10多种中药配料，不添加淀粉食用胶，古法腌制，多道工序，文火慢炖多个小时。其中的工序，一刻也马虎不得。经过多道工序的牛肉，早已没了最初的膻腥味，一片入口，芳香四溢，鲜美多汁，回味无穷！

　　位于繁昌经开区的西街回族村，作为芜湖市唯一的少数民族村，历史悠久。早在清康熙年间，西街回族村和横山相连，处于四乡八镇枢纽中心地位，凭借水道的便利，聚集了皖南山区竹木茶油狩猎等物品，提供了布匹灯皂等日用品。一时间，商铺林立、万头攒动、手工发达，当时广泛流传着口头语：“买不到到横山买，卖不掉到横山卖”。

　　近年来，随着工业化、市场化的发展，西街回族村也有了翻天覆地的变化。2015年，芜湖市横山民族养牛专业合作社成立；2017年，西街回族村股份经济合作社成立。

　　2022年，西街村生态农业专业合作社正式成立。西街回族村以党支部领办合作社发展壮大集体经济之路，深耕肉牛养殖、宰杀、牛肉深加工(牛脯)这一特色产业，搭建产供销一体化合作平台，全面激活乡村振兴的“一池春水”。

　　西街村生态农业专业合作社采取“村集体经济组织提供商标使用权+专业合作社代为经营+利润按约定比例分成+周期结算”的合作化经营模式，把村民肉牛散养户集中起来，统一管理、统一经营，发挥品牌效应，做大做强西街回族村牛肉特色产业。

　　为保证产品质量和口感，西街村生态农业合作社通过公开报名的方式，组织本村熟食农户积极报名，通过现场评选方式，确定优质供应商。

　　合作社还将对包装全面升级，打破横山牛脯传统的“上餐桌”模式，重点开发“闲趣零食”，通过线上、线下销售，进商超等方式扩大销售。包装精美、美味可口的成品即将投入市场，向五湖四海传达来自西街回族村的独特风味。

　　品却世间烟火气，人间有味是清欢，横山牛脯，是经开区的人间烟火，为经开区打造了一张经典美食名片，也将为西街回族村乡村振兴注入新活力！