最近，嘉兴市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作现场会在平湖经济技术开发区举行，来自嘉兴市各县（市、区）的分管领导、集体用餐配送单位负责人总计140余人，现场观摩了区内的平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司、平湖市凯宇配餐有限公司，大家纷纷为这两家公司的食品安全规范化管理点赞。

　　平湖经开辖区范围内共有9家集体用餐配送单位，占平湖全市的70％，配餐范围包括企业、学校等。为进一步提高集体用餐配送单位的食品安全意识，今年市市场监管局经开分局创新制订了配餐单位“夺红旗”行动方案，每月对9家集体用餐配送单位进行打分，取3个月的平均分数作为每个季度等级评定的标准，共分为优秀、良好、合格、不合格四档。

　　“之前因为我们的新配餐车间未启用，所以4月、5月的分数并不高，6月启用后，改善了作业环境，拿到的分数也高了，所以平均下来我们二季度拿到了良好的等级。”平湖市凯宇配餐有限公司总经理周建说，建立“夺红旗”制度后，让他们更加注重配餐过程中的规范性、安全性，也让他们更加提速新车间建设、使用。如今，他们新启用的车间实现了CCP智控点位数字化监控，实现食材采购可追溯、加工配送过程全程可控制，这也是获得大家点赞的重要方面。

　　你追我赶、争先进位，正是平湖经开实行集体用餐配送单位“夺红旗”的初衷。“我们评分的过程，也是给集体用餐配送单位指出不足，帮助他们补齐短板的过程。”市市场监管局经开分局局长钱浩亮说，引入“夺红旗”竞争机制，让集体用餐配送单位更有忧患意识，从而进一步规范配餐作业，推动全区集体用餐配送工作再迈新台阶。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全，连着千家万户。在创新集体用餐配送单位“夺红旗”的基础上，今年市市场监管局经开分局在嘉兴首创了网络餐饮单位“四色”分级评价制度，对全区范围内的200多家在册经营的网络餐饮单位实现红色、橙色、黄色、黑色“四色”管理，分别对应优秀、良好、合格、不合格四档。

　　每月打分赋色，确保“舌尖上的安全”。“我们今年将对炸鸡日料、面条米线等6大类外卖食品，进行四色评定，总计评定9期。”钱浩亮说，目前他们已对3大类外卖食品，评定了4期，涉及网络餐饮单位90多家。为了提高分值的科学性，经开分局实行交叉检查，而且通过2次检查采用平均值的方式，最终确定这家网络餐饮单位的分数，并在“平湖经开”公众号等平台进行公示。“目前我们已经评定了4期，我明显感觉网络餐饮单位的安全意识提升了，厨房环境更干净、更整洁了，食品安全更有保证了。”市市场监管局经开分局食品安全专管员张虹说，通过“四色”管理再加上评定结果对社会公开，将全面规范网络餐饮单位服务经营行为，从而有助于提升平湖经开辖区内的食品安全管理能力和水平。