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古法酸梅汤
发布时间:2022-07-26  来源:上海市嘉定区人民政府  发布开发区:上海嘉定新城

  嘉定人张波对嘉定本土传统美食情有独钟。她负责运营的“食话娄塘”美食社,传承老一辈的美食技艺,留存独有的美食记忆。就在这个夏天,张波复刻了一款古法酸梅汤,既美味又消暑。

  “我家两个孩子在夏天都喜欢喝冰饮,但饮料糖分高,添加剂也多。”张波想到小时候母亲手工熬制的酸梅汤,至今那份酸甜仍记忆犹新。她对比各种酸梅汤的配方,采购不同的原材料,根据孩子的口味喜好,不断尝试原料的选择和配比,最终制作出这款老少皆宜的夏日解暑“圣品”。

  一起来看看古法酸梅汤是怎么熬制的吧~

  原料:

  桑叶25g、甘草13g、桑葚28g、陈皮28g、乌梅28g、山楂33g、洛神花36g、黄冰糖100g、干桂花适量

  做法:

  1.将陈皮、甘草片、山楂、桑叶、桑葚干、洛神花、乌梅洗净后,浸泡半小时以上。

  2.将浸泡好的材料倒入锅中,加入约4升纯净水大火煮开后,转小火煮30分钟关火。

  3.依据个人喜好趁热加入冰糖,继续煮5分钟让冰糖融化后关火。

  4.待冷却后,用滤网过滤残渣,撒上干桂花装饰即可,冷藏2-4小时,口感更佳。

  酸梅汤不仅能解暑,还有开胃消食的功效。让这碗酸梅汤,清凉一整个夏天!

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