据加拿大广播公司新闻报道，去年加拿大冷冻和加工龙虾的销售飙升推动美洲龙虾的出口超过32亿加元（25.2亿美元），创下历史新高，比新冠大流行前的水平高出7亿多加元。加拿大龙虾委员会执行董事说：“随着人们食用在杂货店购买的优质蛋白质，我们从大流行中强劲反弹。他们想要健康的食物，想要安全的食物，想要享受美食。所以他们买了龙虾。”

　　相比之下，加拿大统计局在2019年对龙虾的估值为25亿加元。美国和中国是加拿大龙虾的最大进口国。2021年对美国的生鲜出口为5.22亿加元，而2019年为 5.17亿加元。2021年对中国的生鲜出口为4.54亿加元，略低于2019年的4.57亿加元。最大的变化是美国冷冻和加工龙虾的销售额分别比2019年增加了2.4亿加元和3亿加元。

　　北美龙虾在2021年表现出色，缅因州海洋资源部(DMR)表示，这是有史以来最多的一次。美国缅因州的捕捞者在2021年上岸了1.08亿磅（49010吨）龙虾，这是三年来最大的捕捞量，获得了7.249亿美元。DMR专员Patrick Keliher说，缅因州龙虾的产量已经连续12年超过或接近1亿磅。2021年的产量比 2020 年的产量高出1000万磅以上，增幅超过10％。