随着寒潮的到来，冬日的清晨里，闲庭信步于青浦的乡野田间，目力所及农家屋檐上、小菜园内，犹如披上了一层水晶糖与一旁雾气氤氲缭绕的河面交相辉映，形成了一道别样的风景线。冬天虽楚楚“冻”人，但打过霜的蔬菜，几乎一年只能享用一次！这冬日的“限定美味”你尝到了吗？

　　将霜打青菜倒入锅中，加点盐，铲刀翻转不停，待菜叶菜茎菜根全都亮晶晶了，放一点清水，盖上锅盖，再烧煮五六分钟后即可～霜打青菜和普通青菜不同，菜叶子软绵绵的，连菜帮子都是糯糯的，一口下去，满是清甜。

　　“霜打青菜”之所以受欢迎，是因为霜结在菜叶上，触发青菜合成麦芽糖酶，进而转变为葡萄糖，让青菜不会轻易被冻坏，口感也变得清甜软糯。除了青菜外，西兰花、芹菜、菠菜、蒜苗等绿叶菜，经过霜冻，也会变得更为清甜可口。

　　古语说，“不时不食”，寒冬来了，“霜打菜”记得吃起来哦～