“在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧制过程中，不要翻动鱼身，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即可让鱼肉入味，还可保持鱼的原形......”11月27日，句容市首届中式烹调师、面点师职业技能大赛鸣锣开赛。来自全市餐饮行业212名选手，将通过为期2周的赛事角逐，争夺句容“厨王”称号。

　　从理论到实操，同台竞技上演“厨王争霸”

　　“下列鱼中需要去除粘液的是？”“爆类菜品的质感评价标准是......”赛场上，从事餐饮行业30余年的老师傅，刚进入行业1年的新秀们，将从理论知识到刀工、 冷拼、热菜等技能展示，同台竞技、同台考核。

　　“虽然平时工作中师傅手把手的教了很多实操技能，但系统全面的考察自己知识水平还是第一次。大赛给了我一次深入思考、查找不足的机会，也将通过竞赛比拼，启迪我开发新菜色。”刚进入餐饮业不足2年的选手王燕说。

　　“大赛的主办，为我市餐饮行业从业人员提供了一个展示技能、切磋技艺、相互交流的平台，同时对弘扬句容美食文化，挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，繁荣餐饮业创新发展，都将产生深远发展。”句容餐饮烹饪商会执行会长陈刚说。

　　从培养到激励，以赛为媒激发“技能练兵”

　　“此次比赛中理论知识和实践操作成绩双合格的选手，将核发中式烹调师、面点师高级工职业技能等级证书，获得名次的选手，还将给予现金奖励、优先推荐评选‘五一劳动奖章’荣誉称号。决赛中双合格第一名的选手，将授予‘句容市技术能手’荣誉称号。”市人社局专职科科长王俊介绍。

　　近三年来，为深入贯彻落实职业技能提升三年行动计划，市人社局把技能竞赛岗位练兵作为提高劳动者就业能力的有力抓手，作为优秀技能人才脱颖而出的重要平台，广泛开展钢筋工、茶叶加工、保育员、育婴师、养老护理等职业技能培训、技能竞赛，在广大职工中掀起了学技术、比技能的热潮，在全社会营造了“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的良好社会氛围，有效促进了职工技能水平的提高和技能人才队伍建设。

　　从试点到推广，味道句容闪亮“城市名片”

　　“此次大赛，是全市职业技能大赛的重要组成部分，将为高技能人才培养工作提供更多支撑。同时，也是贯彻市委市政府‘一福地四名城’建设重要举措。”市人社局副局长戴志勇表示，开展技能大赛，主要是以赛事为依托，引导行业人员苦练内功、提升本领，形成句容特色美食，再依托文旅特色、山水美景，为S6号线开通后，长三角地区更多游客来到句容，赏美景、品美食，储备人才、发现人才。

　　据介绍，今年是首届中式烹调师、面点师2个工种的技能大赛，明年将继续扩展规模、扩大影响，以技能比拼的“小切口”，激发广大劳动者的创造活力和技能成才的热情，推动餐饮全行业的“大变化”，让句容美食文化“出圈”，让福地名城更具看点和惊喜。