最近，一位旅居德国的崇明人在当地超市买到了一款膨化豆皮，包装袋上写着“产自崇明岛”。没想到在国外能吃到来自崇明的美食，她带着惊喜拍照上传朋友圈，得到知情人士回应：生产豆皮的企业位于东平镇，其产品在上海市场很受欢迎。

　　冬天是豆皮销售的旺季，大包装膨化豆皮的批发和零售价格6至8元不等，供不应求。这款产自崇明岛的豆皮，已经闯出了大市场。

　　屋外冷风飕飕，屋内热火朝天忙生产。为了让膨化豆皮达到最佳口感，郭海涛紧盯每一道生产工序。投身豆皮生产行业十余载，如今老郭的膨化豆皮不仅受到国内市场的欢迎，还远销德国、葡萄牙等海外国家。每每想到全世界的人都有机会吃到自家生产的膨化豆皮，这个新崇明人便浑身充满了干劲。

　　郭海涛来自河南，今年53岁，机缘巧合下和家人来到崇明发展。一心想从事食品加工业的他，把目光投向了家乡特产——膨化豆皮。念头一起，便坚定了决心。“这样，既能把家乡美味带来崇明岛，也能让更多家乡以外的人品尝到老家的特色美味。”

　　膨化豆皮，用黄豆粉加水作为原料制作而成，保质期长、易于储存，是吃火锅时常见的食材，也是炖肉炒菜的“好伴侣”。

　　“真正好的豆皮，它的韧性和口感是不一样的。”郭海涛立志要做最好吃的膨化豆皮，很快便在崇明启动生产。

　　长江农场一间100平方米的屋子，成了郭海涛的创业基地。在一位河南老师傅的指导下，郭海涛开始学习制作膨化豆皮，和妻子两人扛起了所有生产工作的重任。

　　起初的生产空间狭小，生产设备较初级，没有烘烤功能。尽管制作不易，但凭借扎实的手艺，市场反馈还算不错，“每天要送一整车豆皮去上海。”就这样，随着订单的增多，生产场地和设备都急需升级。

　　那时，郭海涛结识了崇明岛知名酿酒企业——上海崇明致富酿造有限公司的负责人张志超，和他聊起自己的豆皮生意，张志超听后十分感兴趣，两人一拍即合谈了合作。

　　一方提供技术和人力，一方提供资金和场地。很快，郭海涛便注册了一家专门制作膨化豆皮的公司，这家公司至今都是上海唯一一家生产膨化豆皮的厂家。

　　郭海涛搬进了上海致富酿制有限公司600平方米的生产车间，采购了更为现代化的生产设施，还注册了豆皮商标“瀛仙”，并配备了生产工人，他的豆皮产业驶上了发展“快车道”。

　　日前，记者来到生产车间参观。黄豆粉经过加水拌和、膨化、切断切丝、放置定型、微波烘烤等程序后进入最后的包装环节。“每道工序都有相对应的机器进行制作，难的是对温度和时间的把控，设备没办法达到百分百精确，把控还得靠人工。加水后的拌和时间、烘烤时间、豆粉干湿度的细微差别，会影响豆皮的膨化程度，最终影响到质感和口感。”

　　郭海涛表示，机器的升级大大提升了生产效率，但最重要的还是原料黄豆粉的选择。此前购买的大部分都是来自山东的优质黄豆粉，最近，他开始尝试用崇明本地种植的黄豆打粉，做成的豆皮口感让他感到惊艳。“崇明的豆子做出来的豆皮，没有腥味，手一拉真的和皮子一样，特别有韧劲。”郭海涛希望，未来可以尝试“公司+农户”的模式，和崇明的农户合作，选用崇明种植的黄豆，把家乡豆皮做出崇明特色。