近日，《味道仙居》仙居土菜小吃点读谱汇编成册，填写了我县有菜无谱的空白。该书对于弘扬仙居饮食文化、传承仙居烹饪技艺、繁荣仙居餐饮业、推动仙居旅游业发展具有积极意义。

　　仙居饮食在得天独厚的自然环境孕育和智慧的仙居人民勤劳耕耘下，在历经沧桑的变迁过程中，形成了别具一格的风味体系，产生了具有浓郁地方特色的仙居土菜和小吃。同时，土菜和小吃作为我县旅游产业的重要组成部分，挖掘、宣传、推广好仙居土菜和小吃，对促进全县“大旅游”产业发展，建设国家全域旅游示范区和世界级旅居目的地具有深刻的现实意义。

　　为推动地方特色餐饮发展，2017年，县政协成立了特色餐饮课题调研组，就特色餐饮课题开展了专题调研。调研组以土菜和小吃为挖掘重点，以仙居地道生态食材和传统制作烹饪方式、具有传统风味和地方文化特色的菜品作为标准，深入全县20个乡镇（街道），走街串巷，排摸寻访，多方征集，赴多个先进县市考察学习相关经验做法，多次召集相关专家学者召开座谈会专题研究讨论，掌握了大量丰富而翔实的第一手调研资料。在此基础上，挖掘整理编写了《味道仙居》土菜小吃名录。名录分“禽肉、河鲜、田园、小吃”四大风味，其中土菜74道，小吃31款，共105个精品菜谱，基本涵括了仙居县域范围的主要土菜和小吃。每道菜品有选料标准、投料标准、制作标准、制作要点、出品标准和口味特点，并配有菜品图片。菜品制作标准的形成，为进一步标准化推广应用仙居美食提供了原始性素材。

　　《味道仙居》仙居土菜小吃点读谱图集是在《味道仙居》仙居土菜小吃名录的基础上提升而成。该书分为：杨梅、禽肉、河鲜、猪肉、融合、腌腊、田园、豆制和小吃等9大风味体系，撷取了仙居菜中的精华。每一道菜肴注重选材，合理搭配，讲究火候，制作工艺严谨，追求食物的原汁原味、色香味形和营养价值，尤其表现出以浓香口味而见长的地方风味特色。