眼下，歙县山核桃迎来了生产销售旺季。作为全国山核桃主产区之一，歙县现有山核桃林13.2万亩，今年全县山核桃干籽总产量约3000吨，一产总产值约1.4亿元。近年来，随着种植规模的逐步扩大和加工产业的迅速发展，山核桃产业正焕发出勃勃生机，成为山区农民增收致富的支柱产业和“绿色银行”。
（一）减产明显 价格同比翻一番
“黄金果、满地跑，家家户户把竿摇。”这是山核桃产区流传的歌谣。白露过后正是山核桃的采收旺季，今年由于受小年和花期低温天气影响，全县山核桃总体产量减产明显，但价格却较去年翻了近一番，目前山核桃成品的市场价格是每斤50-65元。
一阵秋雨一阵凉。9月13日，在海拔近900米的金川乡，凉丝丝的秋雨飘飘洒洒，漫山遍野的山核桃林早已采收完毕，林间鲜有打杆采收的果农。
今年29岁的洪绍华是金川乡仁合村的山核桃经纪人，这几天他一直忙着收购、加工山核桃。据洪绍华介绍，今年山核桃属于挂果小年，再加上受花期多雨和初果期低温落果影响，果农普遍减产，自己的加工厂目前加工量只有去年的一半。
“目前我们收购了3万多斤干籽，去年的水籽(去蒲后的新鲜山核桃)基本上在每斤13、14元，今年每斤超过21元。”洪绍华说。
家住金川乡伏黄村高岔组的方根仁，早早就把山核桃采收下山，如今趁着空闲在山核桃加工厂做帮工。
“今年卖蒲头是4.8元，去年是2.4元。去年我卖了4600元，今年有9700元，差不多翻一番。”方根仁告诉记者。
而在杞梓里镇的苏村，第四届山核桃文化节正热闹开幕。当地村民和游客们欢聚一堂，用乡韵满满的民歌、趣味十足的吃核桃比赛，共享金秋的喜悦。
“今年的山核桃价格好，我们农民的收入都翻番了，我们用舞龙舞狮来庆祝丰收。”杞梓里镇齐武村村民方飞龙乐呵呵地说。
作为我县山核桃主产区之一，杞梓里镇现有山核桃林地面积近2万亩。虽减产不少，但得益于绿色生态管护和采摘前的连续晴好天气，山核桃品质、口感俱佳，而原汁原味的古法制作工艺更是让游客啧啧称叹。
“今年山核桃个头均匀，都比较大，加工之后特别好剥。核桃仁非常厚、非常脆。”游客汪小燕说。
（二）工艺提升 山核桃企业加工忙
采摘下山后，山核桃也进入到了加工高峰期。眼下，我县各山核桃加工企业，加班加点，赶制新货，由此也迎来了一年之中最繁忙的时候。
9月14日，走进位于杞梓里镇苏村村的黄山市山野土特产有限公司山核桃加工企业车间，机器轰轰作响，清香扑鼻而来，今年新添置的一体式色选机正满负荷运转。
“原来人工一天敲得最快的也不超过100斤，这个机械一个小时要敲100多斤，我们4台机器每小时就有近500斤山核桃，相比原来效率大大地提高了，也节省了人员的工资，提高了附加值。”黄山市山野土特产有限公司负责人洪爱娟向记者介绍.
据洪爱娟介绍，虽然今年山核桃的加工量与去年相比下降了30%左右，但设备的更新换代和加工技艺的逐步提升，成品山核桃分级更加精细、质量控制也更加精准。“公司从9月10日开始生产，每天的加工量在7000斤干籽，目前将近30000斤干籽，预计今年总量在200吨。”
这几天，位于金川乡的黄山市天之源农产品有限公司山核桃加工车间同样如火如荼。10多名员工正在每道工序上各司其职地忙碌着。一颗颗山核桃经过煮、敲、选、烘、炒、烤、凉等十多道工序后，新鲜出炉，被打包成箱发往全国各地。
“我们公司到目前收购的山核桃，水籽有近10万斤，每天生产约有4000斤成品，这样生产有6天了。我们与大超市在进行洽谈供货协议，基本上都直接送到专卖店和超市，现在销售了有20000多斤。”歙县山核桃协会会长、黄山市天之源农产品有限公司负责人方立山告诉记者。
自2014年返乡创办天之源农产品有限公司起，方立山就从原材料入手，不断提高、改进工艺，推出手剥山核桃、碳烤山核桃等系列加工产品倍受消费者青睐。
“在山核桃深加工方面，我们加工企业每年在不断地完善自己的加工水平，加工的质量也会越来越好，越得到消费者的认可，尤其我们特制的手剥山核桃，直接用手一剥就可以直接食用。”方立山说。
据介绍，原先我县八成以上的山核桃果要么作为原材料直接销售，要么送到临安等地代加工。利润空间小，且品牌影响力低，不利于产业发展。近年来，随着以“天之源”为代表的一批山核桃加工企业不断崛起，现代化加工链条逐步完善，山核桃产品相继通过有机产品认证和质量管理体系认证，山核桃本土化加工量明显增长。
“通过我们这几年，歙县这些经销商、公司、厂家的不断努力，去年全县山核桃成品的销售量已达300万斤，占整个原材料的40%以上。我相信今后会发展得越来越好。”方立山告诉记者。
（三）抢鲜上场 山核桃销售迎旺季
金秋送爽，核桃飘香。眼下新炒货山核桃已经逐渐上市，正是尝鲜的最好时节。各大商超、卖场也是备足优质货源，迎接销售旺季。
9月14日，在歙县徽臻匠鑫农特产品销售门市店里，今年首批山核桃已经到店，店员们正按照奶油、椒盐、原味等不同口感、风味进行分类、装袋、称重，摆货上架。经理吴文英告诉记者，为备战即将到来的中秋节和“十一”长假销售高峰，店里增加了上货量，同时将山核桃和其他农特产品分类组合，装袋打包成既实用又解乡愁的节日伴手礼，让在外的亲人们尝到家乡味。
“我们销了有1500多套礼盒出去了，还备了有70000多斤干籽。目前我们订单还是挺多的，现在正忙着打包发货。”歙县徽臻匠鑫黄山特产礼品公司经理吴文英介绍。
眼下，山核桃“触网”已成为了常态化的营销方式。位于三阳镇中村的安徽小肥球食品有限公司自2019年起就通过淘宝、天猫等线上平台销售山核桃。今年山核桃刚一上市，各地的订单也如约而至。
“目前订单在20000斤，客户都是赶中秋节、国庆前的订单，按照价值来说，备货差不多备了200万元。”洪时雪告诉记者。
据洪时雪介绍，去年公司线上线下一起销售总额在400万元左右。今年因为山核桃产量少、价格高，公司又投资了350万元拓展线上销售规模，目前线上销售占到八成。
山核桃销售有着鲜明的季节性，除去各节假日的销售高峰，新货上市时的销量颇为可观。虽然今年因为山核桃量少，价格水涨船高，但在歙县山核桃协会会长、黄山市天之源农产品有限公司负责人方立山看来，除去山核桃的价格因素，更应该把目光聚焦在山核桃的生态化经营、深加工、高附加值等命题上，这样才能让山核桃一直成为百姓增收致富的“金果子”。
“还是要从源头、从基地打造这一块着手推广生态管理，提高果品品质，在深加工方面不断地供上市场、调整口味，把歙县山核桃产业做优、做强。”方立山说。
记者感言:山核桃是歙县林业支柱产业之一，也是歙县乡村走向振兴的重要产业。今年，全县山核桃产量减产，但产值增加。我们在看到成绩的同时，也要正视山核桃产业在发展中潜在的问题，科学管理水平不高，病虫害居多，统防统治没有全面展开，有些地方的山核桃长树不长果，深加工龙头企业匮乏，标准化、品牌化意识不强，加工品质有待加强，采收时安全事故时有发生等等，这些都在一定程度上制约着山核桃产业的健康发展。令人欣喜的是，今年7月份歙县出台了《歙县山核桃产业生态治理实施意见》，为山核桃产业发展给出了“良方”，贵在抓好落实，只有果农、生产加工企业和政府职能部门同向发力，做深做细山核桃生态治理、主体培育、科技创新、品牌建设、安全采收等文章，山核桃产业发展道路才能越走越宽广。
