双桥粉干，是衢州市衢江区双桥乡双桥村特有的一种民间食品。源于明朝，至今已有六百余年的历史。

　　相传有一年，朱元璋逃难至此，饥饿难忍，走入一农户家讨要食物。户主手指锅内说，锅内有米糊（也就是现在的粉干），自己舀。朱元璋吃着粉干，觉得美味异常，是自己从未吃过的，于是要部下向其请教粉干制作方法。双桥粉干除20世纪60年代因粮食紧张而停产外，一直延续生产制作。目前，双桥村制作双桥粉干的作坊大小共10余家，以衢州市级传承人舒雪良手工制作的双桥粉干最具代表。年产量3000余吨，产品远销省内外。

　　双桥粉干之所以远近闻名，就是因为它有着煮之不断、不糊，食之柔韧、软滑的特点，深受民众喜爱。

　　传承人舒雪良在衢江区双桥乡双桥村建起了“双桥粉干”博物馆。人们在“双桥粉干”博物馆里既可以感受到纯正的传统手工制作粉干技艺，也可亲自动手，自己做粉干，自己吃，这是对传统文化最好的传承、恢复与保护。