强化源头管控打造“绿色厨房”、厨余垃圾桶收运前拍照检查留档、安装摄像头加强员工就餐管理、推行小份菜分餐制……12月6日，记者走访了我区几家星级饭店和品牌民宿，采访他们在引领“厉行节约、反对浪费”餐桌文明新风尚方面的创新举措。

　　上午10时，记者来到宁波开元名都大酒店自助餐厅，看到餐厅门口显眼处张贴着“节约粮食，以俭养德，杜绝浪费，文明用餐”的宣传海报，每张餐桌上也都放置着倡导光盘行动的宣传标识。自助餐厅还专门配备了一名巡查员，及时善意提醒取餐过量的顾客适量取餐。据介绍，酒店晚上的自助餐还设立了光盘奖励，以小西点鼓励顾客光盘，很受消费者欢迎。

　　文明就餐先从酒店员工抓起。10时30分，记者在员工餐厅看到，员工就餐完毕，餐盘里基本只剩下鱼骨头、肉骨头等。酒店在取餐和餐盘回收处都安装了摄像头，定期监督检查餐饮浪费行为。“我们员工餐厅推行自助餐，大家也已习惯成自然了，吃多少，打多少，积极响应国家号召，全是‘光盘一族’，我们收拾厨余垃圾也轻松了很多。”员工餐厅厨师郑师傅说。

　　在酒店过道上，记者还看到了厨房的实时视频监控，厨师备菜、烹饪场景一目了然。酒店中厨厨师长谢锜介绍，厨房行政主厨、值班经理会随时巡查调看，除了打造“绿色厨房”从源头杜绝食材浪费，酒店还对婚宴菜单重新设计，减少菜色个数，并配备贴身管家全程跟踪，用餐结束主动提醒并帮助打包。所有菜都可以点半份，所有点心都可按个点，包厢消费光盘也可打九折。“适量点菜，备菜少了，原材料也更新鲜，酒店减少浪费，消费者也节省费用，一举多得。”谢锜说。

　　和宁波开元名都大酒店一样，南苑环球酒店在引领“厉行节约、反对浪费”文明就餐风尚上也作出诸多创新性的尝试。自助餐和婚宴是酒店以往浪费最大的，酒店想方设法加以改变。“以前自助餐结束后，所有食物全部倒掉，浪费很大，现在我们自助餐结束后，把剩余的食品都挪到员工餐厅，让员工按需取用，大大减少了浪费。”中午11时，记者来到南苑环球酒店自助餐厅时，餐饮部经理祝辉向记者介绍。

　　除此之外，酒店还升级打包盒，用可降解的环保材料制作打包盒，代替原来的塑料打包盒，并主动帮助婚宴和聚餐的顾客打包剩余食物。“我们餐厅厨余垃圾比过去减少了约三分之一，说明顾客打包剩余食物的意识强了，浪费也少了。”据祝辉介绍，酒店还制定了严密的质检体系，每天收集的厨余垃圾都要拍照检查存档，来检查厨房有没有食材浪费现象，垃圾分类是否到位。

　　除了星级饭店积极创新举措，我区品牌民宿也积极倡导文明就餐风尚。慈舍美学民宿·集盒里从2018年底创建开始，就推行小份菜、分餐制。“我们要求顾客提前预约，会询问忌口，进行营养搭配，如果不够，再适当加菜，一直来几乎都是光盘。”慈舍美学民宿·集盒里创始人李照辉告诉记者。创办仅两年，该民宿已获评2019最佳民宿大厨、2019中国十佳品牌民宿等诸多荣誉。

　　加强源头管控，推动“绿色厨房”建设，让食物物尽其用；优化菜品配置，引导宾客合理点餐、适量点餐；推广“优宴计划”，让文明健康的新型婚宴成为时尚；普遍设置自助餐区光盘奖，让自助餐厅餐饮浪费明显改观……我区星级饭店和品牌民宿纷纷以实践倡导绿色低碳消费理念，培育健康文明生活方式，坚决遏制“舌尖上的浪费”，示范引领在全社会形成“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围。