眼下，移风易俗的文明新风已悄然吹遍了城市乡村。为了保障农村食品安全，进一步建设规范化农村家宴放心厨房，有效防控农村集体聚餐食品安全风险，我市将实施农村食品安全惠民工程列入2020年市政府民生实事项目，重点推进农村家宴放心厨房改造提升、实施城乡农贸市场标准化提升工程等工作，不仅将食品安全摆在首位，更是与婚（丧）事简办工作相结合，切实提升村民食品安全感。

　　入口“刷脸”晨检、冷菜间智能控温、实时抓拍违规操作……日前，记者走进玉海街道东勇智能农村家宴厨房，不禁对这个有着“AI大脑”加持、充满黑科技的智慧厨房发出连连惊叹。据了解，这是温州市首家实现智能化监管的农村家宴厨房。

　　工作人员介绍，智慧厨房实现了智能设备+智慧监管，以此引导农村家宴厨房规范化运营。在厨房入口配备了智能晨检机，人员信息和数据库信息相匹配，且体温等指标正常，并在更衣室洗手、消毒、换衣后方可“刷脸”进入，外来人员则不能被“识别”。智慧厨房还通过物联网技术设置了自动控温系统，对卫生要求高的冷菜，一旦温度、湿度等条件不达标时将自动警示。此外，智慧厨房导入了智能化监管系统，执法人员通过电脑端实现远程巡查，对加工行为智能抓拍，并借助“AI大脑”后台的大数据云分析功能，对家宴中心运行情况定期综合评价，确定家宴中心后厨的食品安全风险等级，切实强化聚餐安全保障。

　　市市监局餐饮科科长杨彬介绍，家宴厨房通过智能化改造，让后厨从“闲人免进”转为“随处可见”，实现了后厨操作行为和现场环境可感知、可监控、可识别、可抓拍、可警示，同时实行4D厨房操作标准，即整理到位、责任到位、执行到位和培训到位，让后厨工作有序规范。我市今年已经完成8家农村家宴放心厨房改造提升，其中玉海街道东勇村和马屿镇高岙村为智慧厨房。

　　“我们村的家宴厨房使用率挺高，大多是红白喜事或者传统节日聚餐，有时候一星期能开好几席，现在摆酒席也不用特地去找镇里的酒家，在家宴中心吃更方便也放心。”马屿镇高岙村文化礼堂负责人陈文昌说，以往农村宴席通常是临时露天搭棚，烹饪设备相对简陋，也没有规范化的流程，如今智能化改造后的家宴厨房甚至比部分酒店后厨还高级，在家宴中心办酒席不仅用餐环境好，整个菜品制作过程有章可循，让食品安全看得见、摸得着。

　　“建设提升农村家宴放心厨房是食品安全监管服务的延伸，对防范农村集体聚餐食品安全风险起关键性作用。”杨彬说，近三年来市市监局把农村家宴放心厨房建设作为关注民生、服务民生和为民办事的头等大事来抓，采用硬件设备以奖代补等形式鼓励更多村社参加，目前全市已建成49家农村家宴放心厨房。下步我市将进一步强化农村“家宴厨师”管理，建立农村“家宴厨师”档案，加强食品安全培训，深化农村家宴放心厨房建设，提升农村集体聚餐食品安全水平。