“‘保供’是信任，也是托付，历经两次进博会的锤炼，嗨酥正日趋成熟与笃定。”11月2日，嗨酥食品（上海）有限公司副总经理曹哲慧更新了一条朋友圈，配图是已经送进博会新闻中心的嗨酥食品，包括生煎包、萝卜丝酥、甜蟹壳黄等，都是老上海的经典味道。

　　这已经是嗨酥食品连续三届作为进博会新闻中心指定供应方，供应点心和菜肴类产品。“进博会是全世界的盛事，新闻中心是传递进博声音、展示上海形象的窗口，嗨酥食品作为供应方责任重大，容不得半点闪失。”曹哲慧告诉记者，嗨酥食品前期已经将其他订单全部赶制完成，确保进博会期间的供应。“品质是产品的主心骨，口碑是维系客户的核心标准。”曹哲慧告诉记者，嗨酥食品自2016年成立之初就致力于打造“上海经典味道”，主营速冻点心与速冻调味制品，公司的红领结技师全部师承被誉为餐饮“黄埔军校”的静安希尔顿第一代中点掌门人张国华，匠心手工与工业化完美结合，用高星级酒店的出品标准打造工业化生产的工厂。

　　为了保证口感，嗨酥食品严格把控每个生产环节。曹哲慧举了个例子，如金鱼小馄饨皮，每张皮的重量误差在1克之内，厚度都是用比毫米更精确的单位计量。每名技师都是经过严格培训的，在实际操作的过程中，还会有巡视员现场把控，只有达到工艺要求后才能出货。

　　正是因为对品质近乎苛刻的把控，嗨酥食品发展迅速，在短短几年的时间里拥有了数家堂食门店，开始定向为虹桥、浦东机场航线以及万豪等五星级酒店供应配餐，并与杏花楼集团、西区老大房等知名老字号食品集团开展业务合作。凭着对老上海经典味道的打磨，嗨酥食品拿到了进博会供应方的“入场券”。

　　“供应进博会的产品会是日常产品的‘升级版’，在造型、味道、工艺流程等方面更加讲究。”曹哲慧告诉记者，他们先期对产品进行了打样试样，还分成了大样、中样和小样，根据不同的量反复调整，力争使口感达到最佳。进博会期间，嗨酥食品也会派驻技师团队进行现场加工，让中外媒体朋友们品尝到老上海经典味道。