寻味马剑，就一定要去位于马剑集镇的马剑美食小站，在这里，豆浆、豆腐、香干、油豆腐、豆腐包是主打产品，发糕、灰汤粽、马剑馒头、手工面是明星“伴手礼”，当然，也能吃到馄饨、金团、炸麻糍、青白米稞等诸暨情怀美食。

　　把马剑美食汇集起来，形成区域品牌的人叫戴剑，是马剑社区人，也是绍兴市级非物质文化遗产马剑豆腐包制作技艺的第四代传人。

　　戴剑的祖辈以经营豆制品为生，创立了百年品牌“合盛坊”。小时候，他总会在一旁看爷爷和父亲做豆腐包，打打下手。祖辈制作的豆腐包和现在不同，形状特别大，没肉的叫豆腐包干，在上世纪80年代卖5分钱一个，夹肉的需要特别订制，2角钱一个。1996年，戴剑退伍后进入建筑行业工作，闲暇时会帮着父亲在小菜场卖卖豆腐包，那时的夹肉豆腐包卖8角钱一个。

　　2005年，他从父亲手中接过接力棒，开始推广销售豆腐包，在镇工商所干部的引导下，戴剑改变了作坊式生产模式，进一步促进“合盛坊”向规范化运作发展，到2010年，“合盛坊”的豆制品年销售额达50万元，那一年他赚了20万元。

　　有了品牌和口碑，越来越多的饭店想要和戴剑合作。让豆腐包走出马剑的路子上，戴剑遇到了第一个难题——运输。于是，戴剑开始琢磨改良豆腐包，“豆腐包的制作工艺很复杂，从挑选质料开始，要经浸、磨、滤、煮、养、裹、榨等10多道工序。最初的豆腐包用筷子夹重了会碎，运输不当也会破，我们对制作时的温度和时间作了一些调试，才有了现在豆腐包的既嫩又韧。”戴剑说，去年卖到3元一个豆腐包，营业额达到了220万元。

　　戴剑的野心，不仅仅停留在豆腐包上，他更想把更多的马剑传统美食推广出去。去年5月1日，马剑美食小站开业，他将自家的招牌产品和手工面、马剑馒头、发糕等优秀的特产美食集合在一起。“目前还在调试产品，为以后打基础。我的目标是形成马剑美食品牌，提升综合竞争力，把‘马剑美食小站’开到杭州上海去。”戴剑笑着说，还要在店铺招牌上写一句口号：来自西施故里的美食。对于一些已经非常成功的传统美食，他会以收购的形式带动村民们共同致富。

　　借着各类展销和直播推广机会，豆腐包已在省内外拥有一大批固定客源。马剑豆腐包制作技艺从2016年被列入诸暨市级非遗项目，到今年列入绍兴市级非遗项目，戴剑深刻认识到文化对产品生命力的重要性，所以无论订单再多，他都会一直不忘初心，秉承诚信务实的创业精神，坚持用传统技艺来制作美食。