近日，麦克马斯特大学人口健康研究所（PHRI）和汉密尔顿健康科学研究所研究人员通过分析来自三项大型长期跨国研究的数据找到了鸡蛋对身体健康的应县甩锅给。

　　第一作者兼PHRI研究人员Mahshid Dehghan说，结果表明，每天摄入一个鸡蛋对身体健康没有负面影响。由于大多数人每天只吃一个或更少的鸡蛋，所以这个水平是安全的。“适度的鸡蛋摄入量，在大多数人中每天摄入大约一个鸡蛋，即使人们有心血管疾病或糖尿病病史，也不会增加心血管疾病或死亡的风险。”

　　“此外，鸡蛋摄入量与血液胆固醇之间也没有发现关联。这些结果是可靠的，并且广泛适用于健康人和患有血管疾病的人。”相关结果发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》杂志上。尽管鸡蛋是廉价的必需营养物质来源，但一些营养指南建议每周将食用鸡蛋的数量限制在三个以下，因为担心鸡蛋会增加患心血管疾病的风险。

　　该研究的主要研究者兼PHRI主任Salim Yusuf说，以前关于鸡蛋食用和疾病的研究一直是矛盾的。 “这是因为这些研究大多数规模相对较小，样本来源地区而受限。”

　　对此，研究人员分析了PHRI进行的三项国际研究。 PURE研究记录了来自21个国家/地区的146,011个人的鸡蛋消耗量，ONTARGET和TRANSEND研究记录了31,544例患有血管疾病的患者。作者说，这三项研究的数据涉及跨越六大洲的50个国家的不同收入水平的人口，因此该结果可广泛应用。