11月15日上午，由中国轻工业发展研究中心、合肥工业大学、宿州市人民政府主办，中国轻工业联合会支持，中轻食品工业管理中心、宿州市埇桥区人民政府、合肥工业大学食品与生物工程学院承办的首届中国烧鸡产业发展大会在埇桥区召开。
大会以“传承共享、守正创新”为主题，旨在搭建烧鸡产业供需两端的对接平台、行业内部的互动平台、校企合作的交流平台，传承烧鸡文化，守护传统技艺，创新产业发展，将烧鸡产业的文化优势转化为发展优势，全面提高烧鸡产业的品牌竞争力，推动烧鸡产业高质量发展。另外，大会还发布了《符离集烧鸡团体标准》，并举行“中国烧鸡之乡”揭牌仪式和烧鸡产业发展交流会等。
“四大名鸡”聚首 谋求合作发展
埇桥区作为本次大会的承办单位，烧鸡产业历史悠久，尤以符离镇最为出名。若要追溯符离集烹鸡、食鸡历史，至今已有2000余年制作工艺传承，符离集烧鸡也是埇桥走向全国、外界认识埇桥的一个特殊符号。
中国轻工业联合会秘书长郭永新表示，“国以民为本，民以食为天”，食品行业是国民经济的重要支柱，是关系社会和谐稳定的重大民生产业，在实施制造强国战略和推进健康中国建设中具有重要地位。烧鸡产业作为食品产业的重要组成部分，历史悠久，深受人民群众的喜爱。符离集烧鸡已有两千多年的历史，源远流长，经久不衰，符离集烧鸡与河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡并称为中国“四大名鸡”，其精湛的传统工艺、科学的加工配方，在国内外食品展评会上多次获得金奖及名牌产品称号。烧鸡产业得到了政府重视、政策支持，迎来了重大的历史发展机遇期。希望烧鸡产业继续坚持创新驱动发展、绿色智慧发展、面向国际发展、借助文化发展，进一步把烧鸡产业做大做强。中国轻工业联合会将积极搭建集科技标准、检测认证、智能制造、宣传融资等公共服务平台，为包括烧鸡产业在内的食品产业发展、区域经济腾飞提供强大的新动能支持。
市政府相关负责人指出，心灵归宿、幸福之州，美丽富饶的宿州大地孕育了传承千年的符离集烧鸡。烧鸡是宿州悠久文化的珍贵典藏、绿水青山的自然馈赠、脱贫攻坚的独特秘方和特色产业的亮丽名片。此次中国烧鸡产业发展大会是国内首次以烧鸡为媒的国家级交流平台，大会的举办必将有力地推动各方沟通探讨和深度合作。衷心希望与各方共同建立多层次的烧鸡文化交流合作机制，不断推动烧鸡产业合作发展，把烧鸡产业发展大会打造成精诚合作、互学互鉴的重要平台。
区政府主要负责人介绍了埇桥区历史文化、经济社会发展及符离集烧鸡产业发展情况。他表示，“垒土为埇，架木为桥”，独一无二之“埇”，通江达海之“桥”。首届中国烧鸡产业发展大会，就是以烧鸡为纽带，架起沟通、交流、合作、友谊之桥。埇桥区将持续接力地干、务实清廉地干、科学精准地干、创新为民地干、团结协作地干、依法依规地干，以闻鸡起舞奋发图强的使命担当、金鸡唱晓敢为人先的开创精神、鹤立鸡群独占鳌头的争先意识，为中国烧鸡产业再上新台阶、埇桥经济社会的高质量发展作出贡献。
特别值得一提的是，此次大会是全国“四大名鸡”——德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡的首次聚首。代表企业负责人相聚宿州，为推动中国烧鸡产业高质量、持续健康发展，提高烧鸡产业的服务水平和品牌竞争力共谋大计。
论道生产技术 创新营销之路
在烧鸡产业发展交流环节，来自行业内的专家没有避讳烧鸡产业目前遇到的瓶颈。
合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才表示，中国烧鸡产业面临着加工企业多，龙头企业少，加工技术水平一般，产品同质化严重，科技投入少，技术创新能力有限等问题。南京农业大学教授黄明、安徽农业大学教授熊国远则对烧鸡生产过程中减少有害物生成提出更高的要求。
在黄明看来，创新生产技术不仅能充分挖掘利用肉的营养功能，改善食品口味，还能促进人类健康饮食。他提出开发功能性肽富集技术，减少食盐、味精添加量，提高产品营养功能和食用品质，并采用多栅栏减菌技术延长产品货架期。熊国远则通过烧鸡主要化学成分、嫩度氯化物含量、总糖和氨基酸等数据的测量，提出了选用茶多酚、迷迭香和肉桂提取物复配组成的天然保鲜剂。中国传媒大学广告学院副院长赵新利建议，政府与企业携手构建产品品牌，用“互联网+年轻人”的思维拓展食品营销之路，既要讲好传统品牌故事，也走吉祥物代言的新路径。
打造百亿产值 大兴食品产业
此外，当天的大会还发布了《符离集烧鸡团体标准》。该标准规定了符离集烧鸡的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和储存。标准的制定规范了符离集烧鸡产品生产，对维护符离集烧鸡品牌和声誉，进一步完善质量体系，提高并保证符离集烧鸡产品质量的统一性，满足符离集烧鸡产业集群发展的迫切需求，促进产业的健康可持续发展具有重要意义。
据区政府主要负责人介绍，符离集烧鸡产业已成为埇桥区的主导产业之一，呈集团化、广域化发展之势。他表示，埇桥区作为中国烧鸡产业发展的重要一员、中国烧鸡之乡，埇桥区将广邀群贤、广纳群智、广聚群力。共寻中国烧鸡发展大计、共谱中国烧鸡发展新篇、共享中国烧鸡发展成果。
对于符离集烧鸡的发展远景，区政府相关负责人在接受媒体采访时表示，作为“中国烧鸡之乡”，埇桥区力争用5——10年时间，显著提升烧鸡产业生产总值。计划到2025年，烧鸡及相关食品全产业链总产值提升至30亿；到2030年，肉食、熟食及相关食品全产业链总产值提升到100亿元，并建成具有全国影响力的食品产业集聚区与产品集散地。
参观生产基地 感受传统文化
11月15日下午，与会人员还先后来到符离集刘老二烧鸡食品有限公司、宿州市徽香源烧鸡食品有限公司和埇桥现代农业展览馆，就烧鸡产业和现代农业进行了实地观摩。
符离集刘老二烧鸡食品有限公司目前拥有多套自动化数控式流水线生产设备，加工能力每小时3000只以上。产品有鲜烧鸡、无菌包装鲜烧鸡、低温包装烧鸡、真空包装烧鸡、烧鸡酱、调味品等7大系列60多个品种。“随着烧鸡生产技术的日益革新，现在我们每天可以生产上万只烧鸡，远销全国二十多个城市和地区。”工作人员告诉记者。
“符离集烧鸡历史悠久，源远流长，烹饪技艺精湛。从野雉起源到驯养成符离地方麻鸡，从彭祖烹鸡术的发明到1994年徐州狮子山汉墓出土的‘古符离县贡鸡’，至改革开放，历经两千多年岁月的积淀，以其优美的符离集烧鸡之造型，且色、香、味、型俱佳，最终形成闻名中外的符离集烧鸡。”在宿州市徽香源烧鸡食品有限公司的生产车间外，工作人员一边带领与会嘉宾参观了解烧鸡生产技术流程，一边向大家介绍，“符离集烧鸡，闻名遐迩，虽近代历史资料尚缺，但早在1956年全国首届食品博览会就被列入中国名菜菜谱、中国‘四大名鸡’之一。目前，烧鸡产业是符离地方经济的支柱、是对外交往的一张醒目的‘文化名片’。今日符离集，正乘着中部崛起的东风，打造一个名符其实的‘中国烧鸡之乡’”。
随后，与会嘉宾参观了埇桥现代农业展览馆，感受着历史和现代接轨、农业与文化交融。嘉宾们通过听取介绍及参观浏览，对于现代农业展览馆及农业综合服务中心主要面向核心示范区，提供技术推广、农机服务、疫病防控、农民培训、农资配送等服务，规划展示馆主要通过声光电设备展示现代农业产业总体布局、典型种养模式名优农产品、联合体运营模式、农业发展史等内容给予了充分肯定。
来自山东德州某食品加工企业的负责人张经理对记者说：“通过这次参观考察，我们了解到，埇桥是一个有着2907平方公里面积、190多万人口的农业大区，也是一方滋养文明的沃土。走进序厅、原始农业区、传统农业区、现代农业区、未来农业区和临展体验区六大展区，使人享受到农耕文化的精神熏陶，看到现代和未来农业发展的光明前景。从未断代的历史，成就了埇桥人命运的延续、‘耕读传家’的遗风，锻造了埇桥人敢闯敢试创业创新的精神内核和使命担当。”
