中国是传统茶饮大国，不过近年来随着国人对西式生活方式的接纳以及新中产阶层的崛起，咖啡文化逐渐在年轻人中间流行起来，中国已成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。数据显示，中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长。

　　咖啡消费与咖啡质量同步增长

　　2018年5月，星巴克宣布5年内要在中国大陆新增3000家店面;2019年9月，成立仅18个月的瑞幸咖啡赴美上市，公司市值达到47亿美元。数据显示，截至2016年末，中国咖啡馆数量超过10万家。

　　而除了咖啡馆以外，超市的速溶咖啡则为更多中国消费者所接受。欧瑞国际的一项调查显示，中国大陆消费者人均每年消费咖啡3杯左右，而英国约为250杯，美国约为363杯，尽管人均数较低，但中国市场在绝对数量和潜在动能上却后劲十足，天猫平台数据显示，2018年约有1800万中国消费者购买了价值25亿元的咖啡产品。

　　与咖啡消费同步增长的还有中国消费者对咖啡饮品质量要求的提升，阿里巴巴2017年的一份数据显示，速溶产品消费呈下降趋势，而咖啡豆和咖啡胶囊的销售则大幅上升，其中咖啡豆销量增长60%，胶囊咖啡同比增长10倍。现磨、香味、口感、酿造过程、咖啡种植故事、生产过程甚至如何制作完美的杯子，都成为商家吸引消费者的感情牌。

　　家用消费场景待培养

　　随着咖啡文化在国内的流行，除了专业咖啡馆外，餐厅、企业茶水间的咖啡机已日渐成为标配，此外咖啡机也有向家庭渗透的趋势。

　　瑞士索利斯中国公司执行董事陈义亮接受记者采访时表示，“便捷和口味”将成为引导中国咖啡机市场重塑的两个方向。他提到，30余年来，咖啡机在中国市场一直在经历“商业—办公—家庭”的场景渗透，在以上场景中，“商业”和“办公”的咖啡消费增长对咖啡机市场扩容的推动力远不及“家庭”这一场景。眼下，商业场景推动着咖啡消费迅猛增长，客观上促进了咖啡文化走入民众心智，有助于咖啡机的普及，而未来咖啡机市场最大的动力来源是家庭消费增长。他以中国西餐品类的升级做了类比，30多年前，中国西餐仅有麦当劳和肯德基，而后升级出现了必胜客、绿茵阁以及更多轻奢正统西餐，与之伴随的是大众消费的不断升级，以及对西餐文化的理解日渐深刻。

　　“我们相信，市场对于咖啡的认知也在经历这个过程，从速溶到现磨是一个根本转折。而现磨咖啡的细分更加多姿多彩：美式、手冲、意式等等，这是对咖啡文化不断精进探索的过程，市场日臻成熟，只需假以时日。”

　　小家电企业逐步“触电”咖啡机

　　搜索京东咖啡机产品，销量较高的是一款700元左右的胶囊咖啡机，销量在10万台以上；此外还有飞利浦千元左右产品，评价数在6.2万左右；此外，德龙售价5000余元的咖啡机也有3万余台的销量。

　　作为小家电龙头企业，九阳推出的不用手洗K系列豆浆机新品已经集成有制作美式咖啡的功能，不过九阳旗下还没有将咖啡机作为单独品类打造。九阳产品负责人认为，目前国内家用咖啡机整体渗透率较低，消费者还没有形成家庭自制咖啡的意识，目前咖啡机还属于小众群体产品，离普及型消费还有一定距离。现在九阳尝试在豆浆机上集成咖啡制作功能，也是家庭自制咖啡普及的一种新尝试。

　　中怡康2018年末发布的一份咖啡机观察报告中提到，2010年前后国内咖啡机市场出现了一波销售小高潮，之后增长放缓。到2017年，市场重现反弹势头；2018年国内咖啡机零售额增长5%左右，但零售量增长约17%，零售量增速远高于零售额，一方面与众品牌在这一年的降价销售有关，同时也表明越来越多消费者开始购买家用咖啡机进行体验。

　　不过，随着星巴克等传统企业和瑞幸等互联网企业对咖啡文化的积极推动，在咖啡商用场景拓展的同时，也带动了中国人对“一杯好咖啡”的期待，现磨咖啡以其色香味优势和情感属性，出现了从社交场景到家用场景的转移。

　　近年来，除了飞利浦、博世家电、德龙、雀巢等西式外资品牌，国内的海尔、美的、新宝、小熊电器以及一些厨电品牌都有尝试推出家用咖啡机，价格跨度从数百元到上万元不等。陈义亮告诉我们，地处广州的他们可以切身感受到咖啡消费的火热，并规划在明年推出一款高性能压力式咖啡机，而80、90后年轻群体是他们规划的重点吸引对象，这一群体的特征是从小接触西式文化，对咖啡接纳度高，追求生活品质，愿意尝新且具有足够消费力。