9月23日，2019年阳澄湖大闸蟹正式开捕。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积达到1.65万亩，预计产量1400吨，比去年有所上升，价格或将上涨10%左右。利润亦可能实现增长。

　　开捕期景区邀请游客品尝

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关工作人员介绍，“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹的特征是“青背、白肚、金爪、黄毛”。青背是指蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；白肚的原因是阳澄湖湖底为砂砾沉积，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴砂砾，形成白肚；黄毛意指蟹脚的毛长而呈黄色，根根挺拔；金爪则是因为蟹爪金黄，蟹脚长期在阳澄湖砂砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪毛金黄，坚实有力。

　　阳澄湖大闸蟹的产地涉及沿湖常熟市、昆山市、苏州相城区、苏州工业园区4个县级行政区域。每年的阳澄湖大闸蟹开捕节在这4个地点轮流举办。9月23日，2019中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨第二十届沙家浜美食节在沙家浜景区开幕。这也标志着今年阳澄湖大闸蟹正式开捕。

　　据介绍，今年的开捕节期间，沙家浜景区将继续推出千蟹宴活动，并摆螃蟹擂台赛，邀请游客前来品尝螃蟹。

　　质量产量均优于往年

　　阳澄湖大闸蟹，素以个大体肥，蟹肉丰满，蟹黄似金，蟹膏似玉而闻名。

　　9月23日早上十点左右，在阳澄湖北岸，数十艘捕蟹作业船集体出发，撒下今年阳澄湖大闸蟹的第一网。此次开捕的主要一个捕捞区域在阳澄湖的莲花岛，捕捞的第一筐大闸蟹还被无人机送到了捕捞开幕式现场，两地相隔数十公里。

　　新京报记者在现场看到，第一艘大闸蟹捕捞船所捕捞的螃蟹，母蟹平均有四到五两，公蟹有的六到七两，据介绍，相较于往年，今年螃蟹的质量不错。当地蟹农表示，今年阳澄湖蟹苗的投放量在一亩1200只左右，根据前期监测的数据，存活率在八成以上。因此亩产大闸蟹可能有数千只，产量和质量优于前几年。

　　蟹农徐先生告诉新京报记者，他家养了20亩螃蟹，螃蟹最好的季节是在10月中下旬。阳澄湖大闸蟹之所以比其他地方的螃蟹贵，主要是两个原因。一是味道更加鲜美，“鲜香甜”的特征更加明显，二是养殖成本高，一只螃蟹达到20块左右。此外，还有养殖周期长，养殖难度更高等。

　　焦点1

　　市民可买到当天捕获的螃蟹

　　“今天开捕更重要的是一个形式，今天之后意味着正宗阳澄湖大闸蟹正式上市”，据阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员介绍，当地企业、水产专业合作社借助第三方电子商务平台及微店、微商城等线上渠道销售大闸蟹，消费者可以通过线上线下两种渠道购买到来自阳澄湖的大闸蟹。

　　上述工作人员说，线上渠道主要是，消费者只需在相应的平台下单，随即很快能收到新鲜的大闸蟹。线下渠道则主要是分布在全国各地的阳澄湖大闸蟹专卖店，各地的大型超市。就线下渠道而言，以北京为例，在一些大型商场里，消费者可以买到当天捕获的大闸蟹。

　　焦点2

　　全新大闸蟹防伪戒指亮相

　　阳澄湖大闸蟹名声在外，假冒商品也层出不穷。本次活动的现场，2019阳澄湖大闸蟹防伪戒指全新亮相。

　　据现场工作人员介绍，今年的防伪标识在保持原有专业防伪功能的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了升级。防伪标识也由之前的扎带标签式结构升级为了腕表式锁止结构，形状也由椭圆形更改为方形，以增加防伪标识的辨识度。

　　此外，今年还升级了防伪查验平台，增强标识溯源功能，实现了标识与销售主体一一对应，这样一来，消费者在购买大闸蟹时，通过扫描防伪标识上的二维码，就可了解自己餐桌上的大闸蟹是否是产自阳澄湖的正宗大闸蟹。