为严防严管严控校园食品安全风险，南京市六合区积极统筹行业主管和监管部门力量，全面夯实食品安全“两个责任”，紧盯“早、严、检、改、训”五个字，全面推进校园食品安全专项整治工作落实落细。

　　紧盯“早”字，下好工作部署“先手棋”。六合区聚焦校园食品安全专项整治责任目标落实，层层部署、深入推进。区食安办、教育局、卫健委、公安分局、市场监管局五部门联合印发整治行动方案，明确主要任务和具体工作要求，并召开专题会议进行部署安排，要求以“严”的基调、“实”的举措、“浓”的氛围，落实校园食品安全属地管理责任、部门监管责任、学校主体责任、行业主管责任等多方责任，同时对包保主体、包保干部信息等进行动态更新，将全区118所学校食堂的包保等级均调整为B、C两级，确保责任压实到位、工作落实到位。

　　紧盯“严”字，下好联合执法“组合棋”。区食安办牵头组织教育局、卫健委和市场监管局，依照“四不两直”的原则对辖区学校食堂开展2轮全覆盖检查及3轮飞行检查，重点检查校园食品安全主体责任落实是否到位、管理是否规范、制度执行是否到位、后厨环境是否卫生、“三防”设施是否完备等，共检查学校食堂365家次，对检查发现的问题隐患，要求各学校食堂逐条逐项整改，形成整改报告，确保问题整改到位。同时，区市场监管局积极联合区教育局对辖区内部分大宗食材供应商进行监督检查，严把食品“货源关”。

　　紧盯“检”字，下好食品快检“监管棋”。充分发挥食品快检“前哨”作用，加大食品快检力度，依托区域快检中心现场对学校食堂采购的大白菜、鸡蛋、干辣椒等原材料农药残留及餐具表面洁净度情况进行快速检测，切实筑牢校园食品安全屏障；通过“理论知识讲解+实操演示+现场答疑”相结合的方式对学校大宗食材供应商开展快检培训，督促供应商进一步做好快检管理、补充快检项目、规范快检程序，全流程、全方位保障校园食品安全。

　　紧盯“改”字，下好问题隐患“整改棋”。强化风险信息通报交流，建立信息沟通工作机制，目前区食安办已编发《风险隐患通报函》3期，将有关校园食品安全风险函告教育部门，商请教育部门督促学校结合实际制定“食品安全风险管控清单”，把“日管控、周排查、月调度”制度要求深度嵌入到日常管理全过程、各环节，切实提高校园食品安全风险防控水平。同时，区食安办对存在问题整改情况进行跟踪，对风险隐患实现闭环整改。

　　紧盯“训”字，下好培训教育“引导棋”。以专项行动为契机，针对日常监管和专项整治发现的共性问题，从经营主体、行业主管和部门监管三方职能入手，量身定制“个性化”培训内容，通过“以案释法+找茬互动+现场指导”的形式，对《江苏省食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、病媒生物防制等方面进行讲解和解答，并进行随堂测试，及时检验培训成效，让培训知识进一步入脑入心。目前已举办全区学校食品安全管理人员及监管人员培训会2期，食用农产品快检培训班1期，培训全区中小学、幼儿园食堂食品安全管理人员及校园食品安全监管人员280余人，中小学校园大宗食材供应商16家，切实提升了各类人员食品安全管理水平。