和县地处皖东，濒临长江，有着独特的区位优势、优越的生态条件、悠久的农耕文化和优良的种菜传统。目前全县蔬菜种植面积43万亩，年产各类蔬菜108万吨，产值达31亿元，销往全国100多个大中城市，享有“中国蔬菜之乡”“长江中下游地区最大的菜园子”等美誉。和县辣椒栽培历史源远流长，早在明朝县志就有记载，和县辣椒栽培历经了4个代次的生产模式更新和6个代次的品种更新。目前，全县辣椒年栽培规模在10000公顷（15万亩）左右，有着“和县红，则骄（椒）天下”的显著规模特色优势。

　　“和县辣椒”于2013年荣获国家地理标志证明商标，2021年入选第一批全国名特优新农产品名录，2022年获农产品地理标志登记证书，并入选首批安徽省特色农产品优势区。和县3万亩辣椒基地还成为全国绿色食品原料标准化生产基地，是安庆“胡玉美”（中华老字号）和南京地区辣酱加工的主要原料基地。

　　和县辣椒呈粗牛角型，底粗腹凸头钝，纵向略弯，外形墩实可爱，一般果长15-18cm，最大横径6-7cm，单果重在80-120克，最大果可达220克，果面光滑，纵向略有凹凸，腹部略胀起，近肩部果体有时会略有扭曲，肉感强，肉质较厚。和县辣椒青果鲜碧醒目，口感脆爽，近熟果略显橘黄，红熟果通体鲜红透亮，并透出悠悠辣香。集中堆放、切片制酱或炒食时辣香浓郁独特，而辣味适中且鲜美爽口则是和县辣椒有别于外地品种的独特品质。和县辣椒营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素及钙、磷、铁、钾等多种有效成分，其中钾≥2000mg/kg，维生素C≥70mg/100g，具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效。

　　“青山绿水到江沿，土地一半是良田”的优良环境，赋予了和县辣椒营养丰富的极佳品质。和县属北亚热带湿润季风气候区，气候宜人，雨水充沛，光照充足，土壤肥沃，水资源丰富。辣椒起源于美洲热带地区，喜温且不耐涝，和县辣椒生产避开了梅雨期，且和县热量资源和光照条件充足，为和县辣椒的生产提供了优越的自然生长环境。和县辣椒产区土质为砂质壤土，耕作层深18~20cm，pH值6.5~7.5。土壤的有效硫、有效锌、有效铁、有效锰、有效铜等含量均达丰富水平。其中速效钾平均含量在76~129mg/kg之间，为形成和县辣椒通体鲜红、透亮，肉质厚等品质奠定了坚实的基础。和县辣椒产区境内有牛屯河、姥下河、太阳河、得胜河、双桥河、石跋河、驷马河七条内河，另有裕溪河、滁河两条界河，均自西向东注入长江，水网密布，为和县辣椒提供了丰富且优质的灌溉水源。

　　和县辣椒栽培通过多年的技术提升和技术融合，逐步形成了“春提前、秋延后、夏调理、冬保鲜”的独具和县特色的可持续性创新栽培技术，其中尤以大棚秋延后和越冬保鲜栽培为特色，其特点是不仅能使辣椒产品错峰淡季上市，更可择机择期上市，广大菜农的种植效益稳且高。种植模式的形成，离不开科技的支撑。一直以来勤劳质朴的和县人民注重科技引领，不断创新辣椒产业发展，与科研院所开展产学研合作。先后与国家大宗蔬菜产业体系、安徽省蔬菜产业体系、江苏省农科院、安徽农业大学等科研院校建立长期合作关系。积极应用推广辣椒新品种、新技术、新材料。推广使用移栽机、起垅机、高压雾喷机械等设施园艺机械，应用“农业物联网”“水肥一体化”等现代农业技术，成功摸索出与大棚辣椒秋延后栽培技术配套的水肥一体化、高温煮田抗重茬、复式日光温棚、集约化育苗、机械化移栽、高压雾喷全自动植保等技术。其中，和县台湾农民创业园内3家蔬菜工厂化育苗基地年育苗能力达5亿株，已是华东地区最大蔬菜工厂化育苗基地，使得和县辣椒生产有标准，品质有保障，和县人民因辣椒致富，因辣椒兴业。

　　和县辣椒产业发展注重品牌打造，通过建立公用品牌创建协调机制，建设支撑品牌的示范基地，加强公用品牌开发利用，构建公用品牌的服务体系，持续叫响和县辣椒区域公用品牌。通过制作宣传片全面地展示和县辣椒产地环境、生产过程、品牌故事，同时在核心基地设立“和县辣椒地标保护工程”示范标识牌，在和县出入口主干道设立“和县辣椒”品牌高炮广告牌，不断叫响区域公用品牌特色。印制采用“和县辣椒”专属LOGO的统一式样包装箱，开展品牌化销售，现已印制20kg、5kg、2.5kg包装箱50多万只，大大提升了“和县辣椒”品牌知名度，打响市场化品牌。自2004年以来，和县已连续举办了十四届蔬菜博览会、九届农业嘉年华，打响节庆品牌，进一步提升“和县辣椒”产品品牌影响力和竞争力。目前，全县约有5000名蔬菜营销经纪人活动在全国各地，已与北京新发地、合肥周谷堆、南京众彩市场、上海江桥等大型农产品批发市场建立了长期稳定的合作关系，并与大润发、沃尔玛、麦德龙等大型跨国连锁超市建立稳定的供货关系，和县辣椒还畅销香港、澳门地区，远销日本、韩国、俄罗斯等国家。和县辣椒，精菜绝娇；和县辣椒，“骄”行天下。