拍下精彩片段、录制讲课内容、记录关键数据……5月21日，来自全县各乡镇农发中心主任及相关农技干部、村级动物防疫员、养殖大户近百名学员，齐聚绩溪县委党校四楼报告厅，认真聆听安徽农业大学刘洪瑜副教授、安徽省农科院赵辉玲研究员的精彩授课。

　　近年来，绩溪立足“生态特色优势区”的区位优势，把握列入省肉牛发展重点县和省农科院畜牧研究所开展产学研合作的契机，发展绩溪小黄牛和皖南黄兔特色养殖。

　　培训班上，刘洪瑜副教授介绍牛动物学分类、肉用型牛代表品种，及外来品种改良地方品种提高肉牛的生长速度和肉质品质等技术要点，重点围绕“什么是皖南牛，皖南牛怎么养”两大主题进行授课。

　　2024年元旦前夕，刘洪瑜技术团队，完成皖南牛（绩溪小黄牛）和西门塔尔杂交牛（西杂牛）育肥及肉品质测定的采样工作。

　　绩溪在“放牧+补饲”的条件下，饲喂的绩溪小黄牛测定工作已全面完成。“背最长肌、肱二头肌、腹外斜肌，粗蛋白、粗脂肪含量，明显高于西杂牛，大理石花纹与雪花肉比例丰富。”刘洪瑜介绍。

　　背最长肌总游离氨基酸、鲜味氨基酸、必须氨基酸含量高。其中谷氨酸含量、赖氨酸含量、天冬氨酸含量、精氨酸含量均超过西杂牛。“这就是决定绩溪小黄牛独特的口味的主要指标。”刘洪瑜补充，针对绩溪小黄牛体型小，屠宰体重仅238.67公斤，建议以皖南牛为基础，品种选育改良，或适当的选用安格斯牛、和牛开展杂交等方式提高黄牛体重。在绩溪小黄牛开发利用方面，要保留牛肉的风味口感和牛肉品质，重点锁定江浙沪中、高端消费人群。

　　“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”赵辉玲研究员以家兔饲养管理关键技术为主题，从兔产业特点、国审新品种皖南黄兔、家兔高效繁殖技术、家兔饲养管理技术四个方面组织授课，重点培训皖南黄兔养殖管理技术。

　　围绕绩溪黄牛产业的高质量发展，县农水局党组成员、动物疫病预防与控制中心主任胡嘉彦解读《关于推进绩溪县黄牛产业发展的意见》。从发展目标、工作任务、保障措施等方面，阐述了绩溪县黄牛发展的重点举措，讲解县政府出台“牛六条”政策，引导黄牛产业迅速发展。

　　“去年底，我场配合安徽农业大学动物科技学院技术团队，完成绩溪小黄牛与西杂牛的育肥及肉品质测定的采样工作，结果出来了，非常开心，今天又学到了更多的养殖新技术。”刚刚完成年出栏200头绩溪小黄牛标准牛舍建设的绩溪县振华牛养殖家庭农场农场主余振华深有感触，培训增添农场绩溪小黄牛养殖信心。学员们纷纷表示，此次培训学有所获，不仅更新了养殖知识，还了解了新政策，在特色养殖中会学以致用，更好地促进产业发展。

　　截止4月底，全县黄牛饲养量达12000头，其中皖南牛存栏4607头，养殖户数1233户，全县50头以上规模户12家；皖南黄兔种兔存栏300只，商品兔1700只，年出栏达10000只。