4月28日，第二届全国预制菜产业高质量发展大会暨第六届全国食品风味化学与感官分析大会在重庆市梁平区开幕，国内外食品领域专家学者以及知名企业代表齐聚中国西部预制菜之都，立足科技创新，发挥专业优势，共谋风味健康双向奔赴的预制菜产业发展新路径。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士、江南大学教授金征宇出席并作主旨演讲。国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司一级巡视员李泰然，梁平区委书记钱建超，中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长兼秘书长、研究员杜荷致辞。区委副书记、区长陈孟文就梁平区预制菜产业发展作推介。

　　钱建超代表梁平区委、区人大、区政府、区政协和百万梁平人民对本次大会的召开表示热烈祝贺，向各位嘉宾表示热烈欢迎。他说，4月22日至24日，习近平总书记亲临重庆视察，赋予重庆新的时代使命和战略定位，强调要着力构建以先进制造业为骨干的现代化产业体系，为重庆带来了乘势而上跨越发展的重大历史性机遇。预制菜作为践行“大食物观”的重要途径，顺应新时代、新需求而诞生，是促进现代农业与食品加工业高质量发展的重要载体，是实现乡村振兴的有力抓手，是促进广大农民增收致富的新兴产业。梁平坚持以科技创新赋能产业发展，用安全夯实基础，严格落实食品安全“四个最严”要求，加强食品安全源头治理和全过程监管，不断提升食品安全治理水平；用特色彰显风味，发挥稻、柚、竹、鸭、豆“五子登科”特色优势，传承千百年“都梁食风”，深度挖掘地方特色美食，让预制菜彰显“梁平风味”、更具“梁平印象”；用品质赢得未来，加强预制菜产业标准化顶层设计、品牌化建设，培育绿色优质预制菜原材料，生产绿色优质预制菜产品，打造绿色优质预制菜精品，支撑引领食品及农产品加工产业链向高端攀升。相信预制菜必将引领餐饮新“食”尚、推动食品及农产品加工产业跨越式发展，梁平对预制菜产业充满信心。

　　李泰然代表国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司对大会的成功举办表示祝贺。他说，食品及营养健康是与人民群众切身利益最直接、最明显相关的民生问题，也是增强人民群众获得感、幸福感、安全感的重要需求。针对预制菜产业，国家卫生健康委将围绕预制菜生产加工特点，组织开展营养健康专项研究，加快预制菜安全标准研究编制。希望政府、社会、个人共同协作，坚持供给侧导向和问题导向，切实合作、交流探讨，为推动我国食品和营养产业高质量发展、为提升全国居民营养健康水平集聚更大力量、作出更大贡献。

　　杜荷说，2023年预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业转型升级的热门赛道。梁平在这个背景下脱颖而出，成功建设“三区五中心九平台”预制菜产业生态链，走在了全国前列。预制菜有着自己的独特性和复杂性，就产业链而言，它需要多个产业融合支撑，需要有一个标准化、规范化的市场环境支撑产业健康发展。希望大家保持信心，齐心协力，让人民吃上更营养、健康的食品。

　　会上，陈孟文从“为什么打造中国西部预制菜之都、怎么打造中国西部预制菜之都、打造中国西部预制菜之都取得的初步成效”三个层面向全国推介梁平预制菜产业发展经验，并通过大会向社会各界、高校院所发出携手同行、一起向未来的邀请。

　　本届大会以“风味健康双向奔赴，科技创新预制未来”为主题，由中国食品工业协会营养指导工作委员会、全国食品风味化学与感官分析大会组委会、全国预制菜产业高质量发展大会组委会、重庆市梁平区人民政府主办，旨在深入贯彻习近平总书记关于食品安全工作的重要论述，全面落实2023年中央一号文件关于培育发展预制菜产业及国家六部委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》精神，进一步强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全，助推食品与农产品加工产业高质量发展。

　　国内外知名院校专家学者以及食品领域重点企业代表，梁平区有关部门、单位、企业主要负责人等参加。