重庆旅游美食“渝味360碗”日前出炉。记者4月18日从区文旅委获悉，我区11道美食上榜“渝味360碗”，其中铁山坪花椒鸡入选头碗菜之列。

　　据了解，“渝味360碗”源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化，是重庆正在打造的美食IP。“渝味360碗”涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等多种类别。全市41区县共计1025道美食参与角逐，最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”，43道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜。

　　江北有那些美食上榜了呢？它们分别是铁山坪花椒鸡、九村烤脑花、巴江酸菜水滑肉、掌上乾坤山海烩、鬼包子、红烧极品肠头、江北熊鸭子、归元母鸡汤、邓嬢嬢砂锅米线、清华怪味鱼、泡椒土鲫鱼。其中，铁山坪花椒鸡入选头碗菜之列。

　　据了解，铁山坪花椒鸡的鸡肉必须选用山地放养的土鸡，花椒则必须是铁山坪的优质花椒树所产，这种花椒麻味醇厚，香气浓郁，是构成这道菜肴独特风味的关键。鸡肉鲜美适口、花椒麻辣鲜香，赋予每一个食客难以忘怀的记忆。