春暖花开，淮安区河下古镇游人如织，热闹非凡，李三吉钦工肉圆、岳家茶馓等“土特产”门店吸引众多游客品尝购买。依托丰富的历史文化，淮安区深挖“土”的资源，做足“特”的优势，延伸“产”的链条，孕育大量具有“土”的基础和“特”的优势的乡村“土特产”，打造特色鲜明的乡土品牌，让“土特产”成为承载乡愁记忆的优势产业、带动农民增收的致富产业和促进乡村全面振兴的重要引擎。

　　走进河下古镇花巷，诱人的茶馓香气扑鼻而来。岳家茶馓第八代传承人岳云飞用两根长长的竹签挑起细细的“面条”，快速绕成梳子状，放入沸腾的麻油锅里，出锅的茶馓宛如金线，环环相扣，丝丝相连。店门口聚集的食客在一旁翘首等待，刚出锅的茶馓很快被一抢而空。

　　如今，在河下古镇，岳家茶馓是最具代表性的百年老店，老一辈留下的传统手艺承载着浓浓的乡愁。

　　淮安区美食众多，除了茶馓，钦工肉圆也不可或缺。“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”短短四句民谣，便将钦工肉圆“圆、弹、嫩、香”的特点一一道出。位于河下古镇的李三吉钦工肉圆是一家百年老店，肉圆制作技艺至今已传承六代。

　　“土特产”之“土”，源于一方水土。一个茶馓、一个肉圆、一碗豆腐脑，看似普通的“土特产”，不仅凝聚着乡愁乡情，还映衬着万家灯火，牵动着产业振兴的未来。淮安区立足本土，用足用好优势乡土资源，推进“一镇一特”产业，深化与省市农科院、南农大、扬大等院校（所）产学研合作，充分利用亚夫工作站、科技小院，实施“土特色”集成科技创新和示范应用，深入开展“一镇一品一万亩”行动，紧紧围绕“三特”特色农业产业，培育一批具有“淮安印记”的特色农产品。同时，推进钦工肉圆、博里羊肉、朱桥甲鱼、文楼汤包等非遗类“一镇一特”美食产品体系建设，实现农业科技创新与农业特色产业无缝对接。

　　淮安区自然资源丰富，每个乡镇都有自己的特色产品，都能找到各自的富民产业。近年来，车桥镇芡实特色产业发展迅猛，成为全国芡实种植面积最大的单体乡镇，涌现出创兴德（淮安）农业有限公司等一批芡实生产加工农业产业化企业，为村民们提供新的致富途径。

　　目前，车桥芡实已形成规模化种植、标准化生产、品牌化销售的特色农产品芡实产业体系，种植面积约4万亩，占全省芡实种植面积的33％以上，年总产量0.25万吨，产业综合产值达2.1亿元。创兴德（淮安）农业有限公司总经理陈杰介绍，规模化种植芡实带动了周边农民增收致富，芡实采收季大概持续两个月左右，人工紧张，不少周边村民前来务工，每人每年增加收入约2.3万元。2023年，淮安车桥芡实进入“苏韵乡情 百优乡产”推介名单，并荣获“淮味千年”市级产地商标（淮安芡实）授权使用单位。

　　春风拂面，温暖的阳光洒满大地，一派生机勃勃的景象。走进位于石塘镇的淮安蒲菜推广示范基地，只见水塘内的蒲菜迎风摇曳。

　　“我们采取绿色、生态种植模式，不施农药和化肥，选择深水淤泥种植，保证蒲菜的口感和品质。”基地负责人朱国红告诉记者，淮安蒲菜是国家地理标志农产品，被列入江苏省品牌农产品名录。

　　近年来，淮安区围绕淮安蒲菜、车桥芡实、淮扬米糕、淮安茶馓等特色品牌，重抓特色农产品品牌创培，提升特色品牌产业，建立农业品牌目录制度，加强农产品地理标志管理和农业品牌保护，培育一批“土字号”“乡字号”产品品牌，涌现出复兴“农村东哥”牌小玉米、钦工“条沿”翠冠梨、流均荷藕等一批优质“土特产”，擦亮了淮安区乡土特色产品这块“金招牌”。

　　乡村产业竞争，正逐步由单一的产品竞争走向产业链竞争。唱好“产”字歌，要在“链”上拓展、在“融”上发力。近年来，淮安康得乐食品有限公司立足蒲菜系列产品的研发推广，在石塘镇建淮村投资建设1000亩淮安蒲菜推广示范基地，带动当地用工50人，土地租金及基地用工费用达60万元，将小小的蒲菜发展成为当地的一个特色产业。江苏淮安淮香源食品有限公司精选顺河当地优质大米和糯米，凭借独特工艺，把松糕生产工厂化，如今已成功占领“淮扬米糕”80%的市场份额，服务众多大型超市、酒店及流通市场。

　　在位于苏嘴镇的淮安区农业现代产业园记者看到，一排高标准钢架大棚整齐排列，棚内群众辛勤劳作。连日来，苏嘴西瓜种植基地一派繁忙景象，打孔、下苗、浇水……村民们在农技人员的指导下抢抓农时，移栽西瓜幼苗。

　　“小西瓜”撬动富民强村“大产业”。近年来，苏嘴镇立足资源禀赋和产业基础，坚持走特色化西瓜发展道路，从新优品种引进、有机标准生产、功能性西瓜开发等多种途径，形成了早熟西瓜、礼品西瓜、特型西瓜等特色西瓜产品类型，打造出国内领先的西瓜产业基地。该镇连续3年入选全国乡村特色产业产值超十亿元镇。

　　苏嘴镇农村工作局局长唐勇介绍，苏嘴西瓜是当地特色优势产业，常年种植约2万亩。通过“示范+新型经营主体”的模式，依托省级淮安区现代农业产业园区平台、省市科研院所和国家产业技术体系，开展品种选育、品牌宣传和标准化生产，实施“互联网+农业”计划，推进“一村一品一店”、举办苏嘴西瓜丰收文化节、发展电商等，取得良好的经济和社会效益。

　　“土特产”貌似普通，内里大有乾坤。缺了“土”，产业根基不稳；失去“特”，竞争优势不足；没有“产”，发展难以持续。据悉，淮安区将继续念好“土”字诀、打好“特”字牌、唱好“产”字歌，做大做强新时代的“土特产”文章，推动乡村特色产业提质升级，为推进农业现代化筑牢产业根基。