“最喜泉甘土更沃，况复鱼鲜米胜珠。”来到桐庐，不但可以饱览山川之美，更能尽享好山好水孕育出的“桐庐味道”。近年来，我县持续擦亮“桐庐味道”品牌，探索品牌发展新路径，不断助推品牌效应迭代升级。

　　而在我县，正有这样一家本地餐饮品牌——“燕梧桐”，多年来精研食材，专攻烹饪技艺，致力于打造高品质“中国桐菜”，以传承、创新与推广“桐庐味道”为己任。

　　3月24日，记者赶赴杭州临平区，来到新开业的燕梧桐临平店。一进门，在左手边的开放式点菜区，可以看到不少大型玻璃鱼缸，富春江大白鱼、江鳗等江鲜正在鱼缸中摆尾、游动。“我们提前二十多天和桐庐渔民预定了这条鱼。”一旁的工作人员用网兜捞起一条一米多长的大白鱼，一边向记者展示，一边说道，“这条鱼重达18斤，今天早晨刚上岸，中午就能在临平被端上餐桌。”

　　厨房里，主厨正将肥美的大白鱼改刀、切块、摆盘，淋上秘制的黄辣椒豆豉酱，送入蒸箱。“新鲜的食材不需要复杂的调味，用最简单的烹饪方式才能保留其鲜甜的本味。”主厨认真地说道。

　　“为了获取桐庐及全国各地的新鲜食材，我们专门建立了集采中心。”作为燕梧桐的股东之一，临安人王震云对“桐庐味道”如数家珍，他告诉记者，在燕梧桐临平店，不仅能吃到鲜活的江鱼，还能品尝到酒酿馒头夹红烧肉、米粿、炒龙须、新合索面等桐庐家喻户晓的菜品、点心，笋干、土鸡、甲鱼等也都取材于桐庐。

　　据了解，“燕梧桐”品牌主理人张家建深耕桐庐餐饮界已近10年，曾获得过中国烹饪工匠奖、中华金厨奖、世界中餐厨师艺术家、亚洲十大青年名厨、杭州市劳动模范、桐庐县首届“十大工匠”、桐庐县“百千万”高技能领军人才等多项荣誉。10年间，他成立了大师工作室，带领团队研制出江鲜鱼宴、本地茶宴等一系列独具特色的桐庐宴席，并于近年成立家见餐饮管理公司，创立了“燕梧桐”这一品牌。

　　多年来，从桐庐到临平，对食材和烹饪的精益求精是燕梧桐不变的初心。“燕梧桐主打的就是桐庐菜。”张家建告诉记者，“我们在传统桐庐菜的基础上，在食材与烹饪技艺上进一步做文章，走访全国各地，吸收各类优质餐饮元素，将桐庐菜系与这些元素融合，打造出了‘中国桐菜’。”

　　桐菜上潮鱼籽冻、烹时鲜油焖春笋、富春江江鳗开片蒸、墨汁肉酒酿馒头……当天，“桐庐味道”一道道端上餐桌，食客们品尝后，纷纷对这些菜品竖起了大拇指。“江鱼肉质细腻鲜美，冰镇甲鱼非常Q弹，都是原汁原味的。”用餐结束后，食客朱建伟感到心满意足，他愉快地说道，“我很喜欢酒酿馒头，配上红烧肉特别香，听说这叫‘桐庐汉堡’，真是新奇又美味，我一连吃了好几个。”

　　“燕梧桐的目标，是让高品质‘桐庐味道’走出桐庐，走出浙江，同时也将桐庐文化带往各地。”张家建表示，接下来，燕梧桐还将打造梧桐院子餐厅、梧桐小馆等多个不同档次与规模的子品牌，满足食客的多样化需求，让“桐庐味道”深入人心。