春分时节，莺飞草长，生机盎然，田间地头也迎来了棉菜的采摘季。在浙江温州永嘉，当地有在春季制作棉菜饼的习俗。有的以磨糯米粉和捣烂的棉菜做饼，馅是猪肉、笋丝之类或者嵌以甜糖；也有将棉菜与糯米粉捣烂做成无馅棉菜饼，切块或切条，可咸可甜可炒着吃。

　　如今，这一款传统小吃以其独特的口感和深厚的文化底蕴，不仅满足了人们的味蕾需求，更为制作者带来了可观的经济收入，成为推动当地经济发展的“金钥匙”。

　　漫步在永嘉的街头巷尾，随处可见家庭作坊式的棉菜饼制作坊。其中，吕双双一家的棉菜饼因口感鲜美、馅料丰富而备受好评，曾获得永嘉十大碗名小吃之一。凭借着好口碑，眼下她每天可以卖出500多个棉菜饼。

　　“棉菜饼就是要趁这个季节，一般从清明节前20来天开始做，一直卖到清明节结束，只有一个月时间，虽然售卖时间有限，但销量一直很好。”吕双双介绍道，她坚持手工制作，选用新鲜的棉菜、五花肉、竹笋等食材，与糯米粉等原料混合，制作出馅料丰富的棉菜饼，“每一个棉菜饼都充满了家的味道，让人回味无穷”。

　　为了拓宽销售渠道，吕双双还通过社交平台将自家的棉菜饼推广到了全国各地。“以前都是制作给亲戚朋友一起分享的，后来有朋友建议我在网上卖。我就试着在朋友圈发了发，没想到大家都很支持，每年都有很多人下单购买。”吕双双说。

　　除了家庭作坊，永嘉一些酒店也看到了棉菜饼市场的巨大潜力，纷纷加入其中。他们借助酒店的品牌效应和销售渠道，可将棉菜饼推广至更广阔的市场。

　　“棉菜饼很受人们的欢迎，五年前我们酒店开始做棉菜饼生意，借助酒店的平台和网络销售，将棉菜饼销往杭州周边城市以及全国各地。”其中一家酒店的厨师长王晓章表示，他们对原料、食材和包装都进行了统一的标准化管理，确保产品的品质和口感。

　　据了解，上述酒店的棉菜饼销量逐年攀升，现在每天可以售出3000个棉菜饼，预计今年的销量将达到15万个，这不仅为酒店带来了新的利润增长点，也为当地棉菜饼产业的发展注入了新活力。